체리 아이스크림

체리의 씨를 제거하고 냄비에 넣으세요. 갈색 설탕을 넣고 저어주세요. 체리 일부는 나중에 필링에 쓸 수 있도록 따로 덜어두세요. 냄비에 있는 체리를 핸드블렌더로 부드러워질 때까지 갈아주세요.

으깬 재료를 체에 걸러 찌꺼기는 버립니다. 남겨둔 체리를 잘게 다져서 체리 시럽에 넣습니다.

냄비에 옥수수 전분을 넣고 잘 저어주세요. 약한 불에 올려놓고 계속 저으면서 걸쭉해질 때까지 끓여주세요. 깨끗한 용기에 옮겨 담고 식혀주세요.

다크 초콜릿을 얇게 갈아주세요. 칼, 강판 또는 채소 필러를 사용해도 됩니다.

차가운 생크림과 연유를 준비합니다. 생크림을 깊은 그릇에 붓고 계피 가루를 넣습니다. 부드러운 봉우리 모양이 될 때까지 생크림을 휘핑합니다.

크림 같은 혼합물이 걸쭉해지면 연유를 넣으세요. 단단한 뿔 모양이 될 때까지 계속 휘젓습니다.

크림에 초콜릿 칩을 넣으세요.

체리잼을 넣으세요. 주걱으로 재료가 완전히 섞일 때까지 살살 저어주세요.

준비된 혼합물을 용기에 붓고 틀 전체에 골고루 펴 바릅니다. 용기에 뚜껑을 닫고 냉동실에 5~6시간 동안 넣어둡니다. 처음 3시간 동안은 40분마다 꺼내서 저어줍니다.