사과 무스: 간단한 단계별 레시피

맛있고 건강에도 좋은 세몰리나 사과 무스를 만들기 위해 먼저 과일을 준비해 보겠습니다. 사과를 깨끗이 씻고 껍질을 벗긴 후 씨와 심을 제거하세요.

껍질을 벗긴 사과를 바닥이 두꺼운 냄비에 넣고 물을 약간(사과의 절반 정도 높이까지) 부어주세요.

사과가 부드러워질 때까지 삶으세요.

준비된 사과를 핸드블렌더를 사용하여 퓌레로 갈아주세요.

완성된 퓌레에 남은 물을 모두 넣고 (총 1리터의 물이 필요합니다) 설탕을 넣어주세요.

혼합물을 잘 저어준 후 다시 끓여주세요.

끓고 있는 사과 혼합물에 안나 그로츠 150g을 조금씩 넣으면서 덩어리가 생기지 않도록 계속 저어줍니다. 일반 죽처럼 약한 불에서 3~5분 정도 끓입니다.

준비된 무스 베이스를 불에서 내려 30~40°C로 식히세요. 만약 빠르게 식혀야 한다면, 찬물에 담긴 대야(또는 그릇)에 넣어 식히는 고전적인 요리법을 사용하면 됩니다.

이제 남은 건 사과 세몰리나 베이스로 맛있고 폭신한 무스를 만드는 것뿐입니다. 아주 차가운 상태에서 믹서로 휘저어 준비할게요. 이때 넣을 물도 미리 차갑게 해두면 더 좋은 결과를 얻을 수 있습니다.

휘젓는 동안 혼합물의 색깔이 상당히 밝아지고 부피가 1.5~2배 정도 증가해야 합니다. 무스가 실온으로 완전히 식을 때까지 계속 휘저어 주세요.