부드러운 수제 소금 캐러멜

두꺼운 냄비에 전화당 시럽을 넣으세요. 이렇게 하면 캐러멜이 결정화되는 것을 방지할 수 있습니다. 전화당 시럽 대신 포도당 시럽이나 일반 꿀을 사용해도 됩니다.

같은 용기에 물을 부으세요.

물을 넣은 후 설탕을 넣으세요.

냄비를 불 위에 올려놓으세요. 아무것도 저을 필요는 없습니다.

설탕이 완전히 녹으면 혼합물을 살살 저어주고 뜨거운 크림을 조금씩 부으면서 가끔씩 저어줍니다. 이때 캐러멜이 격렬하게 끓어오르기 시작할 것입니다. 상당한 양의 증기가 발생하므로 매우 조심해야 합니다.

그다음 캐러멜에 버터를 넣고 모든 재료가 부드러워질 때까지 섞어주세요.

다음으로 소금을 넣고 다시 한번 잘 섞어주세요. 일반 소금이나 굵은 소금 모두 사용 가능합니다. 굵은 소금을 넣으면 소스의 식감이 더욱 풍부해집니다.

캐러멜을 3~4분 더 저으면서 익힌 후 불에서 내려주세요.

다음으로, 시럽을 다른 용기에 부어주세요.