부드럽고 크리미한 캐러멜

크림을 가장 약한 불에 올려 데우세요. 끓이지 마세요.

두꺼운 바닥의 냄비에 설탕을 넣으세요.

거기에 물과 포도당 시럽을 넣으세요. 포도당 시럽은 설탕 결정화를 방지하며, 전화당 시럽이나 꿀로 대체할 수 있습니다.

프라이팬을 중불에 올려놓으세요.

아름다운 호박색이 될 때까지 익히세요. 저을 필요는 없습니다.

냄비를 시럽에서 꺼내고 뜨거운 크림을 조금씩 부어가며 잘 섞어주세요.

혼합물이 식으면 소금을 넣으세요.

캐러멜을 40~45도까지 식히세요.

버터를 미리 꺼내서 부드럽게 만들어 주세요.

식힌 캐러멜에 버터를 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞어주세요.