견과류 팬에 견과류를 채워 넣는 방법: 단계별 레시피

시판 연유 맛이 마음에 들지 않고 어릴 적 먹었던 그 전통적인 연유 맛을 좋아한다면, 먼저 주재료인 연유를 끓여서 캐러멜 필링을 만들어 보세요. 일반 연유로 캐러멜 연유를 만들려면, 개봉하지 않고 라벨이 없는 연유 캔을 물이 담긴 냄비에 넣고 끓인 후 2~2시간 30분 동안 약불로 끓입니다. 슬로우 쿠커의 "스튜" 모드를 사용해도 비슷한 결과를 얻을 수 있습니다.

우리는 일반 연유보다 덜 달고 더 크리미한 버터크림을 만들 거예요. 버터크림을 만들려면 부드러워진 버터(이상적으로는 21~25°C)를 믹서로 2~2.5분 동안 휘핑하세요. 버터의 부피가 늘어나고 하얗게 변하며 부드럽고 크리미한 질감이 될 거예요.

이것이 바로 케이크나 페이스트리 같은 제빵에 사용하는 크림의 기본 재료로 쓸 수 있는, 제대로 휘핑한 버터의 모습입니다.

실온으로 식힌 연유를 버터에 한 큰술씩 넣고 믹서로 균일한 농도가 될 때까지 휘젓습니다.

버터와 연유가 균일한 덩어리로 섞이면, 크림에 특유의 윤기가 나고 농도가 걸쭉해질 때까지 계속 휘핑해야 합니다.