베이킹파우더나 베이킹소다 없이 만드는 팬케이크: 단계별 레시피

먼저 달걀 노른자와 흰자를 각각 다른 그릇에 분리하세요. 반죽을 만들 때 둘 다 필요하지만, 노른자는 베이스를 만드는 데 사용하고 흰자는 단단한 거품이 될 때까지 휘핑할 거예요.

달걀 노른자에 설탕과 바닐라 설탕 10g(또는 바닐린 약간)을 넣고 믹서로 부드럽고 색이 밝아지며 부피가 커질 때까지 휘젓습니다.

달걀물에 따뜻한 우유(뜨겁지 않은) 한 컵을 넣고 믹서로 매끄러워질 때까지 휘젓습니다.

체에 친 밀가루를 베이스에 넣고 믹서로 균일하고 약간 묽은 반죽이 될 때까지 섞습니다.

혼합물이 준비되면 식물성 기름 4큰술을 넣고 부드러워질 때까지 조금 더 저어주세요.

달걀흰자에 소금 한 꼬집을 넣고 사진처럼 두껍고 촘촘한 거품이 생길 때까지 휘젓습니다.

거품 낸 달걀흰자를 반죽에 넣고 주걱이나 숟가락으로 부드러워질 때까지 살살 섞어주세요. 이 단계에서는 믹서를 사용하지 마세요. 믹서를 사용하면 거품이 가라앉아 뻑뻑하고 구멍이 없는 반죽이 됩니다.

레시피는 아주 간단합니다. 베이킹파우더나 베이킹소다를 넣지 않고 만든 반죽으로 프라이팬에 팬케이크를 굽기만 하면 됩니다.

팬케이크는 아주 빨리 익습니다. 반죽을 팬에 부은 후 불과 몇 분 만에 기포가 생기기 시작하고 바닥이 갈색으로 변할 것입니다. 이때 팬케이크를 뒤집으세요.

팬케이크의 반대쪽도 익힌 후 팬에서 꺼내 보기 좋게 쌓아주세요.