식품건조기로 만드는 수제 루바브 파스틸라: 레시피 + 9단계 사진

대황 파스틸라는 허기를 완벽하게 달래주고 몸에 필요한 영양소와 미량 원소를 공급하는 건강 간식입니다. 단 것을 좋아하는 사람부터 체중 관리를 하는 사람까지 모두에게 사랑받는 간식이죠. 집에서 간단하고 저렴하게 이 천연 간식을 만드는 방법을 소개합니다.

1회 제공량당 영양 정보

86.4 칼로리

*영양가는 재료 100g당으로 계산되었습니다.

수제 파스틸라는 설탕, 방부제, 색소, 향료가 전혀 들어가지 않은 완전 천연 제품입니다. 따라서 이 디저트는 아이들에게도 안심하고 줄 수 있습니다.

파스틸라는 다양한 과일과 채소로 만들 수 있으며, 그 자체로 간식으로 즐기거나 제과류를 장식하는 데 사용할 수 있습니다. 오늘은 그 방법을 알려드리겠습니다. 요리 레시피 대황 젤리를 오븐과 식품건조기로 말리는 방법을 설명해 드리겠습니다.

단계별 사진이 포함된 레시피

재료

제공량

준비

1단계

대황 줄기를 씻고, 끝부분을 약간 다듬은 후 껍질을 벗깁니다. 작은 조각으로 자릅니다.

2단계

잘게 썬 대황에 설탕을 넣고 골고루 섞어 설탕이 혼합물 전체에 고르게 퍼지도록 합니다. 설탕이 녹고 대황에서 즙이 나올 때까지 실온에서 10~12시간 동안 그대로 둡니다.

3단계

10~12시간 후, 대황을 걸러냅니다. 건더기를 시럽에서 분리합니다.

4단계

시럽을 냄비에 넣고 끓인 후, 중불로 줄여 5~7분간 연한 호박색이 될 때까지 끓입니다.

5단계

레몬 껍질 윗부분을 곱게 갈아주세요. 레몬 반 개의 즙을 짜서 준비된 시럽에 넣어주세요. 껍질을 갈 때 흰 부분은 섞이지 않도록 주의하세요. 그렇지 않으면 잼에서 쓴맛이 날 수 있습니다.

6단계

액체 혼합물에 대황 조각을 다시 넣고 저어줍니다. 가스레인지에 올려 끓인 후 중불로 줄여 5~7분간 가끔씩 저어주면서 타지 않도록 익힙니다.

7단계

완성된 잼을 실온으로 식히세요. 믹서기에 넣고 부드러워질 때까지 갈아주세요.

8단계

파스틸라 틀에 무향 식물성 기름을 소량 발라줍니다. 퓌레를 틀에 얇게 펴 바릅니다. 틀에 기름칠을 해야 완성된 파스틸라가 바닥에서 쉽게 분리됩니다. 50~60도에서 10~12시간 동안 건조합니다.

9단계

완성된 파스틸라는 손에 달라붙지 않고 트레이에서 쉽게 분리됩니다. 돌돌 말아 원통형으로 만든 후, 먹기 좋은 크기로 잘라 드세요. 맛있게 즐기세요!

조언

파스틸라를 만들고 있다면 오븐 안에서가스난로든 전기난로든 상관없이, 문을 살짝 열어둔 채로 말리세요 (문 아래에 연필이나 수건을 받쳐두세요). 이렇게 하면 공기 순환이 잘 되어 습기가 빠져나갈 수 있습니다.
오븐에서 파스틸라를 굽는 동안 계속해서 상태를 확인해야 합니다. 베이킹 시트를 돌리고 파스틸라 자체도 뒤집어 주세요.
채소와 과일 전용 건조기에서 건조를 하는 경우 또는 탈수기에서파스틸라는 주부들이 따로 손댈 필요 없이 고르게 마릅니다.
파스틸라를 건조할 때 사용하는 기기와 관계없이 건조 온도는 60~70도를 넘지 않아야 합니다.
식품건조기에서 건조하는 것은 오븐에서 건조하는 것(6-8시간)보다 보통 더 오래 걸리지만(10-12시간), 결과적으로 더 균일하고 얇으며 풍미가 더 좋은 파스틸라를 얻을 수 있습니다.