버섯 쿠키 - 쉽고 빠른 레시피 (단계별 설명)

반죽용 그릇에 부드럽게 만든 마가린(깍둑썰기하면 더 좋습니다), 설탕 400g, 사워크림 200g, 소금 한 꼬집을 넣으세요.

모든 재료를 골고루 섞어주세요. 믹서를 사용하면 가장 쉽지만, 없으면 손으로 섞어도 됩니다.

반죽이 고르게 되면 베이킹파우더 1티스푼을 넣고 밀가루 800g을 조금씩 넣어줍니다.

전통적인 버섯 요리법은 (사진처럼) 부드럽지만 탄력 있는 반죽을 만드는 것을 요구합니다. 반죽은 손에 달라붙지 않아야 하지만 모양은 잘 유지되어야 합니다.

완성된 반죽을 4등분하고, 랩으로 감싸서 냉장고에 1시간 30분 동안 넣어 차갑게 식히세요.

2단계 – 다리 만들기.

냉장고에서 첫 번째 반죽 덩어리를 꺼내세요 (나머지 반죽은 차례를 기다리며 계속 냉장 보관하세요). 사용하기 쉽도록 반죽을 여러 조각으로 나누고, 길게 말아서 원하는 크기로 잘라주세요. "줄기" 부분이 약간씩 달라도 괜찮습니다. 오히려 더 자연스러운 모양의 달콤한 버섯이 될 거예요.

반죽을 하나씩 밀어서 한쪽 면을 살짝 좁히고 버섯처럼 줄기 모양을 만듭니다.

3단계 – 뚜껑 만들기.

냉장고에서 다음 반죽을 꺼내 밀대로 밀어 펴고, 모자 모양으로 나눌 거예요.

각 조각을 동그랗게 말아 손바닥으로 살짝 납작하게 눌러주세요.

4단계 – 버섯을 굽습니다.

먼저 뚜껑을 베이킹 시트에 올려놓고 (냉동할 필요는 없습니다) 오븐에서 원하는 온도로 구워주세요. 210℃ 가까운 10-15분 (조리 시간은 오븐 종류에 따라 다를 수 있습니다.)

완성된 쿠키 반죽을 도마로 옮겨 살짝 식힌 후, 줄기 부분을 자를 홈을 파냅니다. 이 작업은 반죽이 아직 따뜻할 때 즉시 해야 합니다. 쿠키가 완전히 식으면 매우 부서지기 쉬워지기 때문입니다.

냉동된 닭다리를 베이킹 시트에 올려놓고 같은 방식으로 구우세요. 10-15분 ~에 210도.

구운 다리가 아직 따뜻할 때 얇은 끝부분을 잘라냅니다(이렇게 하면 다리를 뚜껑에 붙이기가 더 쉬워집니다).

우리가 준비한 반죽으로 정확히 60개의 갓과 60개의 줄기를 만들 수 있었는데, 이것들을 일반 단백질 글레이즈로 붙일 예정이지만, 어떤 주부들은 "설탕 폰단트"를 사용하는 것을 선호하기도 합니다.

5단계 – 단백질 글레이즈를 준비합니다

이렇게 하려면 달걀흰자 1개를 가루 설탕과 함께 갈아서 200g을 혼합물에 조금씩 넣어주세요.

일반 주걱으로 아이싱이 걸쭉해질 때까지 저어주세요. 믹서를 사용하면 공기가 들어가므로 사용하지 마세요.

글레이즈의 절반을 짤주머니에 넣고 나머지 절반은 랩으로 덮어둡니다.

5단계 – 버섯 채집.

뚜껑의 움푹 들어간 부분에 단백질 글레이즈를 넣습니다.

버섯 줄기를 붙이고 유약이 마를 때까지 버섯을 거꾸로 10~15분 정도 두세요.

다리에 유약을 더 쉽게 바르려면 유약이 액체 상태가 될 때까지 물을 약간 섞어 희석해야 합니다.

버섯 줄기와 갓 안쪽에 글레이즈를 바르세요. 버섯을 15~20분 더 말리세요.

다리를 장식하기 위해 두꺼운 유약을 바르고 말린 양귀비씨를 사용합니다.

양말 발끝 부분에 두꺼운 유약을 바르고 사방에 양귀비씨(코코넛 조각이나 견과류)를 뿌립니다.

갓 윗부분에 두꺼운 머랭 글레이즈를 바르면 양송이버섯처럼 보일 수도 있지만, 우리는 세련되고 아름다운 "포르치니 버섯"을 원하므로 밀크 초콜릿(또는 다크 초콜릿)을 녹여 갓을 그 달콤한 혼합물에 담그세요.

버섯 갓은 사진처럼 철망 위에 올려놓거나, 옆으로 눕혀서 말릴 수 있습니다.