튀일 쿠키: 단계별 클래식 레시피

먼저 체에 가루 설탕을 걸러 반죽을 준비합니다. 이는 보관 중에 생길 수 있는 작은 덩어리를 제거하는 중요한 단계입니다.

다음으로, 달걀흰자 2개를 분리하여 노른자가 조금이라도 섞이지 않도록 하고, 소금 한 꼬집을 넣은 후 믹서로 맥주 거품처럼 거품이 생길 때까지 휘젓습니다.

체에 친 가루 설탕을 계란 혼합물에 조금씩 넣으면서, 걸쭉하고 안정적인 거품이 생길 때까지 믹서로 힘차게 계속 휘젓습니다.

바닐라 추출액이나 바닐라 설탕을 넣으세요.

미리 체에 친 밀가루를 단백질 혼합물에 넣으세요.

반죽에 녹인 버터를 넣고 믹서로 부드러워질 때까지 조금 더 섞어주세요.

그 결과, 사진과 같이 팬케이크 반죽과 비슷한 농도의 상당히 묽은 반죽을 얻게 될 것입니다.

베이킹 페이퍼에 버터를 바르세요.

반죽 1티스푼을 덜어 숟가락으로 원하는 지름의 원을 만드세요. 종이 위에 반죽을 원을 그리듯 펴주면 됩니다.

아몬드를 위에 올려주세요 (원한다면 다른 견과류로 장식해도 좋습니다).

쿠키가 아직 뜨거울 때 조심스럽게 베이킹 시트에서 꺼내어 밀대에 올려 특유의 곡선 모양을 만들어 주세요.