아이스크림 막대 만들기: 단계별 레시피

다음으로 냄비에 체리 150g, 설탕 30g, 옥수수 전분 1티스푼(8g), 물(또는 체리 주스) 1~2큰술을 넣고 잘 저어줍니다. 약한 불에서 끓이다가 2~3분간 더 끓여줍니다.

냄비를 불에서 내리고 체리 필링을 작은 그릇에 옮겨 담은 후 랩으로 덮어 자연적으로 식히세요.

초콜릿 무스의 젤리화 베이스를 준비하려면, 220 블룸 강도의 젤라틴 9g을 물 2큰술에 녹이세요.

다음으로, 전자레인지에서 짧게 여러 번 돌리거나 중탕으로 초콜릿 180g과 버터 30g을 녹여야 합니다.

사진과 같이 매끄럽고 균일한 유화액을 만들어야 합니다.

미리 준비해 둔 따뜻한 초콜릿에 젤라틴을 넣고 완전히 녹을 때까지 잘 섞어주세요.

충분히 차갑게 식힌 생크림을 부드러운 봉우리 모양이 될 때까지 휘핑하세요.

초콜릿 베이스와 휘핑크림을 함께 넣고 주걱으로 매끄러워질 때까지 섞어주세요.

틀을 사용하여 케이크 모양을 만듭니다. 먼저 무스를 한 겹 바르고, 그 위에 체리 필링을 조금 넣은 다음, 맨 위에 다시 무스를 한 겹 얹습니다.

모든 칸을 채운 후, 사진에 보이는 것처럼 무스 칸에 초콜릿 스틱을 꽂고 냉동실에 4~6시간 동안 넣어둡니다.

마지막 단계는 코팅 작업입니다. 이 과정을 거치면 초콜릿 아이스크림이 더욱 맛있고 축제 분위기를 낼 수 있는 제품으로 완성됩니다.

코팅용 글레이즈를 준비하려면 초콜릿 250g을 녹여 정제 식물성 기름 1큰술과 섞으세요.

얼린 아이스크림을 틀에서 꺼내세요.

또한 초콜릿 글레이즈는 식은 표면에서 매우 빨리 굳기 때문에 케이크 장식에 필요한 모든 것을 즉시 준비해야 합니다.