우유가 들어가지 않은 도넛

그릇에 실온의 물을 붓고 설탕, 녹인 버터, 소금, 효모를 넣으세요. 부드러워질 때까지 잘 섞으세요.

체에 친 밀가루를 넣고 반죽을 시작합니다. 먼저 숟가락으로 액체가 완전히 흡수될 때까지 반죽한 다음, 손으로 반죽합니다. 반죽은 부드럽고 약간 끈적거릴 것입니다. 밀가루를 더 넣고 싶은 유혹을 참으세요. 반죽이 이런 상태여야 합니다. 밀가루를 너무 많이 넣으면 도넛이 질겨집니다.

반죽을 작업대 위에서 주물러 공 모양으로 만든 후 해바라기유를 살짝 발라 다시 그릇에 담습니다. 랩으로 덮어 부피가 두 배가 될 때까지 발효시킵니다. 그런 다음 주먹으로 눌러 공기를 빼고 다시 한 시간 동안 발효시킵니다.

반죽이 완성되었습니다. 다시 한번 반죽하고, 단단한 공 모양으로 만들어 기름칠한 작업대 위에 올려놓으세요.

반죽을 같은 크기의 공 모양으로 만드세요. 눈대중으로 크기를 맞추기 어렵다면 무게를 재서 균일한 크기로 만드세요. 준비가 되면 기름칠한 베이킹 시트나 큰 베이킹 접시에 반죽을 올려놓으세요. 랩으로 덮고 따뜻한 곳에서 20~25분간 최종 발효를 시키세요.

넓은 프라이팬에 정제 해바라기유를 두르고 가열합니다. 반죽을 동그랗게 빚어 살짝 납작하게 만든 후 손가락으로 가운데에 구멍을 냅니다. 도넛을 뜨거운 기름에 넣고 양면이 바삭해질 때까지 튀깁니다.

다 익으면 포크로 도넛을 꺼내 냅킨을 깔아둔 접시에 올려놓으세요. 기름이 빠져나가면서 도넛은 바삭하면서도 부드러워집니다.