효모를 넣지 않은 케피어 도넛

믹서 볼에 달걀 하나를 깨뜨려 넣고 소금 한 꼬집과 설탕을 넣으세요. 혼합물이 크림처럼 부드러워지고 부피가 두 배 또는 세 배로 늘어날 때까지 최고 속도로 휘젓습니다.

따뜻한 케피어에 베이킹소다를 넣고 잘 섞은 후, 2~3분간 그대로 두어 재료들이 서로 반응하도록 합니다.

깊은 그릇에 밀가루를 체에 쳐서 넣고 베이킹파우더를 넣어 골고루 섞으세요.

믹서 속도를 중간으로 줄이고 케피어 혼합물을 달걀 혼합물에 부어주세요.

밀가루를 조금씩 넣어가며 계속 거품기로 저어주세요. 반죽이 걸쭉해지기 시작하면 숟가락으로 저어줍니다. 스탠드 믹서의 출력이 충분하고 반죽용 후크가 있다면, 반죽이 완전히 하나로 뭉쳐질 때까지 기다리면 됩니다.

반죽을 밀가루를 뿌린 작업대 위로 옮깁니다. 손으로 약 10분간 반죽이 부드럽고 탄력이 생길 때까지 치댑니다.

반죽을 밀대로 약 5~7mm 두께로 얇게 펴줍니다.

유리잔과 병뚜껑, 쿠키 커터 또는 특수 플런저를 사용하여 도넛 모양을 찍어내세요. 준비가 되면 베이킹 시트에 유산지를 깔고 그 위에 올려놓으세요.

도넛을 170~180도로 예열된 오븐에서 15~20분 정도 완전히 익을 때까지 구워주세요.