케피르 도넛 (효모 포함)

케피어를 그릇에 붓고 설탕을 넣어 설탕 결정이 완전히 녹을 때까지 잘 섞어주세요.

계란에 소금을 넣고 가볍게 풀어준 후, 바닐라와 효모와 함께 케피어에 넣고 매끄러워질 때까지 섞습니다. 그런 다음 밀가루를 넣고 거품기로 반죽을 시작한 후 손으로 반죽합니다.

해바라기유를 넣고 반죽이 부드럽고 탄력이 생길 때까지 약 10분간 손으로 반죽하세요. 반죽이 손에 달라붙어도 괜찮습니다. 효모가 부풀어 오르면서 반죽이 더 단단해질 것입니다.

반죽이 담긴 그릇을 비닐봉지로 덮고, 부엌 온도에 따라 20~30분 정도 따뜻한 곳에 두어 발효시키세요. 발효 시간을 단축하려면 그릇을 수건으로 감싸세요. 너무 오래 두면 신맛이 강해지니 주의하세요.

밀가루를 뿌린 작업대 위에 반죽을 밀대로 밀어 펴세요. 도넛 틀이나 유리잔에 밀가루를 살짝 묻힌 후 원형으로 잘라냅니다. 병뚜껑이나 도넛 전용 커터를 사용하여 가운데 부분을 도려냅니다. 손으로 도넛을 살짝 넓혀줍니다.

해바라기유를 달군 후 나무 주걱을 가운데에 넣으세요. 주걱 주변에 기포가 생기면 도넛을 넣으세요. 도넛을 양쪽으로 몇 분씩 튀겨주세요. 다 튀겨지면 키친타월 위에 올려 기름기를 빼주세요.