물 위의 도넛

따뜻한 물을 그릇에 붓고 효모를 녹이세요. 표면에 거품이 생길 때까지 그대로 두세요. 거품이 생기면 효모가 활성화된 것입니다.

밀가루 2~3 큰술을 넣고 반죽이 사워크림처럼 묽어질 때까지 휘젓습니다. 이 반죽을 수건으로 덮어 따뜻한 곳에서 40분간 발효시켜야 합니다.

반죽에 설탕과 소금을 넣고 골고루 섞이도록 다시 잘 섞어주세요.

별도의 그릇에 달걀을 넣고 매끄러워질 때까지 풀어줍니다. 유연한 실리콘 주걱을 사용하여 반죽의 옆면을 긁어내면서 달걀을 반죽에 옮겨 담습니다. 달걀이 반죽에 완전히 섞일 때까지 저어줍니다.

밀가루 절반을 체에 쳐서 반죽이 담긴 그릇에 넣고 아주 부드럽고 쫄깃한 반죽이 될 때까지 반죽하세요.

녹인 버터를 붓고 반죽에 완전히 섞일 때까지 섞어주세요.

남은 밀가루를 체에 쳐서 넣고, 주걱으로 반죽한 다음 손으로 반죽하세요. 반죽이 끈적거리는 것은 정상입니다.

다른 그릇에 해바라기유를 바르고 반죽을 둥글게 뭉쳐 바닥에 놓습니다. 표면에 막이 생기는 것을 방지하기 위해 수건으로 덮습니다. 따뜻한 곳에서 1시간 동안 발효시킨 후, 반죽을 눌러 공기를 빼고 30~60분 더 발효시킵니다.

해바라기유를 살짝 바른 실리콘 매트에 반죽을 옮겨 담습니다. 반죽을 같은 크기로 나누고 랩으로 덮어 30분간 발효시킵니다. 각 반죽 조각의 가운데를 손가락으로 찔러 구멍을 냅니다.

정제된 식용유를 약불에 두르고 중불로 높여 도넛을 양면을 각각 2~3분간 튀겨주세요. 노릇노릇해지면 주걱이나 포크 두 개를 이용해 뒤집어 주세요.