잼이 들어간 도넛

깊은 그릇에 따뜻한 물을 붓고 생효모를 부수어 넣은 다음 설탕 두 큰술을 넣으세요. 생효모를 구할 수 없다면 건조효모를 사용하되, 양은 절반으로 줄이세요. 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 반죽하세요.

먼저 밀가루를 체에 쳐서 효모 혼합물에 조금씩 넣으세요. 거품기로 세게 휘젓고, 반으로 자른 비닐봉지로 그릇을 덮은 후 따뜻한 곳에 10~15분간 두세요.

한편, 달걀을 깨뜨려 반은 작은 그릇에 담아둡니다. 부드러워지고 살짝 녹은 버터, 바닐라 추출물, 소금, 그리고 남은 설탕을 넣고 매끄러워질 때까지 휘젓습니다.

이렇게 만들어진 혼합물을 이미 부풀어 오른 스타터에 붓고 완전히 섞일 때까지 잘 섞어주세요.

남은 밀가루를 스타터에 넣고 숟가락으로 섞어주세요. 반죽이 걸쭉해지기 시작하면 볼 안에서 반죽한 다음, 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에서 약 10분간 반죽합니다. 반죽을 둥글게 뭉쳐 다시 볼에 넣고 랩으로 덮은 후 따뜻한 곳에서 발효시켜 주세요. 30~40분 후 반죽의 크기가 두 배가 될 것입니다.

반죽을 같은 크기로 나누어 동그랗게 빚어주세요. 실리콘 매트 위에 올려놓고 해바라기유를 바른 후 5~7분간 부풀어 오르도록 둡니다.

각각의 반죽 덩어리를 손가락 끝으로 납작하게 만든 후, 가운데에 잼을 약 1티스푼 정도씩 넣어주세요. 가장자리를 꼬집어 동그랗게 모양을 잡아줍니다. 반죽이 잘 붙어야 튀기는 동안 속이 새어 나오지 않으니 주의하세요.

도넛이 마르지 않도록 랩으로 덮어주세요. 15분 동안 그대로 두어 살짝 부풀어 오르게 해주세요.

냄비에 해바라기유를 도넛이 반쯤 잠길 정도로 붓습니다. 기름을 데운 후 중불에서 도넛을 양면이 노릇노릇해질 때까지 튀깁니다.

도넛이 살짝 식으면 고운 체에 걸러 슈가파우더를 뿌려주세요.