PP 젤라틴 마멀레이드

오늘은 상큼하고 맛있는 오렌지 마멀레이드를 만들어 보시는 건 어떠세요? 다섯 집에서일반적인 것과 달리 젤라틴을 주재료로 한다는 점에서 차이가 있습니다. 무설탕100g당 99칼로리밖에 되지 않는 이 디저트는 어떤 체형에도 적합합니다.

에게 하다 이 디저트는 단 세 가지의 간단한 재료만 필요하며, 레시피는 필요에 따라 변경할 수 있습니다.

건강하게 즐기는 오렌지 주스 수제 마멀레이드 이 재료 덕분에 디저트가 아름답고 풍부한 색감을 갖게 됩니다. 이 레시피에는 식용 색소나 방부제가 전혀 들어가지 않아요. 자, 그럼 바로 요리를 시작해 볼까요!

조언

• 마멀레이드를 얼릴 때는 실리콘 틀을 사용하세요.
• 액체 마멀레이드가 담긴 틀을 냉장고로 옮기기 쉽게 하려면 먼저 틀 아래에 도마를 놓으세요.
• 마멀레이드가 외부 냄새를 흡수하는 것을 방지하기 위해 냉장고에 보관할 때는 랩으로 덮어주세요.
• 과일 마멀레이드를 섞을 때는 거품기가 아닌 주걱을 사용하세요. 거품기를 사용하면 기포가 생겨 마멀레이드가 고르게 굳지 않습니다.
• 혼합물이 굳기 전에 항상 단맛을 확인하세요. 필요하면 감미료를 더 넣으세요.

마멀레이드를 만드는 재료는 무엇일까요?

완벽하고 탄력 있는 마멀레이드를 만들기 위해서는 고품질의 증점제가 필수적입니다. 레시피에 따라 마멀레이드에는 펙틴, 젤라틴 또는 한천이 포함될 수 있습니다.

어떤 의미에서는 이 세 가지 증점제는 비슷한 성질과 최종 결과를 가지고 있습니다. 디저트는 형태를 유지하고, 단단한 질감을 가지며, 입안에서 사르르 녹습니다. 하지만 이 재료들이 완전히 대체 가능하다고 생각하는 것은 오산입니다.

1. 노란색 펙틴은 마멀레이드를 만드는 데 사용됩니다. 펙틴에는 제품의 형태를 유지하는 데 도움이 되는 화학적 안정제가 함유되어 있습니다. 순수한 분말 펙틴은 잼을 만드는 데 적합합니다. 펙틴이 들어간 마멀레이드는 탄력 있고 적당한 밀도를 가지며 안정적입니다. 실온에서 녹지 않고 오랫동안 형태를 유지합니다.
2. 마멀레이드 역시 젤라틴으로 만들지만, 과일 주스를 베이스로 사용합니다. 질감은 일반 젤리와 더 비슷합니다. 실온에서도 쉽게 녹기 때문에 냉장 보관하는 것이 가장 좋습니다.
3. 한천을 주재료로 한 마멀레이드는 100% 안정적이지만, 너무 단단해서 씹기가 어려울 때도 있습니다. 한천이 마멀레이드의 맛에 영향을 주지 않기 때문에, denser한 식감을 선호하는 사람들에게 인기가 많습니다.