잼으로 만든 스펀지 케이크의 함침

잼이 묽고 달콤하며 향긋하다면 별도의 준비 없이 케이크 시트에 바로 적셔 사용할 수 있습니다. 하지만 걸쭉한 잼은 먼저 묽은 시럽처럼 만들어 케이크 위에 고르게 부어야 합니다. 이 레시피는 바로 그런 경우를 위해 만들어졌습니다.

스펀지 케이크를 적실 시럽을 만들 때는 시판 잼은 절대 사용하지 마세요. 시판 잼에는 화학 첨가물이 많이 들어 있는 경우가 많고, 이러한 첨가물이 가열될 때 어떤 반응을 일으킬지는 전혀 알 수 없습니다.

비슷한 영상 레시피: 잼과 티 케이크를 물에 적셔 먹는 방법

앞서 소개한 레시피에 시판 잼을 사용하면 안 된다고 해서 비스킷을 적시는 데 전혀 사용할 수 없다는 뜻은 아닙니다. 단지 다른 방법을 사용하면 되죠. 예를 들어, 영상에서처럼 진하고 맛있는 차를 우려낸 후 잼 몇 스푼을 넣어 저어줄 수 있습니다.

스펀지 케이크를 물에 적시는 3가지 팁

모든 주부들은 자신만의 독특한 레시피로 잼을 만듭니다. 따라서 잼을 절여 시럽을 만들 때 정확한 재료량을 제시하는 것은 불가능합니다. 매번 다른 맛의 시럽이 만들어질 것입니다. 언제나 좋은 결과를 얻으려면 다음 팁을 따르세요.

팁 #1: 설탕의 양을 조절하세요

사용하는 잼의 종류에 따라 적시는 재료의 단맛을 조절해야 할 수도 있습니다. 하지만 스펀지 케이크가 너무 달아지지 않도록 주의하세요. 그렇지 않으면 지나치게 달고 맛이 없어집니다.

팁 #2: 맛의 조합에 주의하세요

체리처럼 강렬한 풍미를 지닌 잼은 체리-초콜릿, 체리-살구처럼 고전적인 조합에 가장 잘 어울립니다. 만약 이런 조합에 얽매이고 싶지 않다면, 딸기, 체리, 라즈베리, 감귤류 과일처럼 활용도가 높은 베리류와 과일로 잼을 만들어 보세요.

팁 #3: 함침제를 사용할 때는 주의해야 합니다.

케이크 반죽이 너무 질면 형태를 잃고 부서지기 쉽습니다. 게다가 질척한 반죽은 맛도 없습니다. 따라서 반죽 표면에 붓으로 골고루 펴 바르되, 물을 너무 많이 사용하지 않도록 주의하는 것이 좋습니다.