배추꼬리까지 포함하여 만든 투명한 잼

먼저 중국 사과를 씻어 선별하고 꼭지 부분을 다듬습니다. 그런 다음 이쑤시개로 사과에 2~3군데 구멍을 내어 시럽이 잘 스며들도록 하고, 칼로 밑동의 꼭지를 제거합니다.

설탕과 물을 끓여 설탕이 완전히 녹을 때까지 익힙니다. 배추를 넣고 다시 끓입니다. 이때부터 약불로 줄여 2~3분간 끓입니다. 불에서 내리고 뚜껑을 덮어 12시간 동안 식히면서 향을 우려냅니다. 12시간 후, 끓이고 식히는 과정을 반복합니다.

잼을 세 번째로 2분간 더 끓인 후 뚜껑을 덮고 다시 12시간 동안 그대로 두세요.

우리는 중국식 잼을 네 번째로 가스레인지에 올려 3분간 끓이는 동시에 병을 소독하고 뚜껑을 끓는 물에 삶았습니다.