크림을 곁들인 설탕 파이: 단계별로 따라 하기 쉬운 클래식 레시피

1단계 – 효모 반죽을 준비합니다.

이제 크림을 넣고 반죽하여 효모 설탕 파이를 만들어 봅시다.

따뜻한 100g에는 (덥지 않아요!우유에 생효모 15g을 녹입니다. 설탕 1큰술과 밀가루 2큰술을 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞어줍니다. 효모가 활성화될 때까지 잠시(보통 10~15분) 그대로 둡니다.

그릇에 달걀 2개(노른자와 흰자 모두 사용)를 깨뜨려 넣고, 설탕 1큰술, 바닐라 설탕, 소금 한 꼬집을 넣습니다. 포크로 재료가 매끄러워질 때까지 섞어줍니다.

부드럽게 만든 버터 50g을 넣고 다시 잘 섞어주세요.

이 단계에서는 균일하게 섞일 필요는 없습니다. 조리 과정에서 재료들이 자연스럽게 섞일 것입니다.

10분 후, 효모는 활성화되어 사진과 같이 부피가 크고 폭신하며 약간 거품이 있는 덩어리를 형성해야 합니다.

효모가 활성화되면 반죽을 치대세요. 이를 위해 우유에 불린 활성화된 효모를 계란 혼합물에 넣으세요. 재료가 완전히 섞이면 체에 친 밀가루를 조금씩 넣어주세요.

그 결과, 사진처럼 부드럽고 탄력 있는 반죽을 얻을 수 있습니다.

이 단계에서 그릇을 랩으로 덮고 (수건이나 담요로 감싸도 됩니다) 40~60분 동안 효모 반죽이 부풀어 오르도록 둡니다.

2단계 – 유약을 준비합니다.

반죽이 부풀어 오르는 동안 글레이즈를 준비합니다. 별도의 그릇에 냉장고에서 꺼낸 부드러운 버터 70g, 설탕 100g, 바닐라 설탕 10g을 넣고 섞습니다.

버터에 설탕을 넣고 부드럽고 균일한 덩어리가 될 때까지 충분히 문질러 주세요.

3단계 – 파이를 굽습니다.

을 위한 40~60분 반죽은 사진처럼 부피가 상당히 증가하고 다공성 구조를 갖게 되어야 합니다.

준비된 팬에 반죽을 넣으세요 (금속 팬 바닥에 베이킹 페이퍼를 깔고 옆면에 무취 식물성 기름을 바르세요).

반죽을 랩으로 덮고 따뜻한 곳에 두어 부풀어 오르게 하세요. 25~30분.

이제 속을 채울 자리를 만들어야 합니다. 가장 쉬운 방법은 해바라기유에 손가락을 담그는 것입니다.

반죽 윗면에 차가운 버터와 설탕 가루를 뿌립니다.

이 설정값은 컨벡션 기능이 없는 전기 오븐의 "상단 + 하단" 모드 기준이므로, 처음 구울 때는 굽는 과정을 주의 깊게 살펴보고 겉면이 황금빛 갈색으로 잘 구워지는지 확인하세요.

3단계 - 크림을 바르고 적셔주세요.

이쑤시개로 파이 표면을 촘촘하고 깊게 찔러주세요.

파이 반죽에 크림을 듬뿍 적셔주세요. 지방 함량이 10% 이상인 크림을 사용해도 좋습니다. 크림의 양은 취향에 따라 조절하세요. 일반적으로 100~200g 정도를 사용하는 것이 좋습니다. 크림을 많이 사용할수록 반죽이 더 질어집니다.