프라이팬에 케피어를 곁들인 애플 샬롯

사과 하나를 깨끗이 씻어 씨를 제거한 후 중간 크기로 썰어주세요.

깊고 깨끗한 그릇에 달걀을 깨뜨려 넣으세요. 소금과 설탕을 넣고 믹서로 30초간 휘저어 주세요.

계란과 설탕 혼합물에 레몬 제스트, 바닐라, 케피어를 넣으세요. 다음으로 식물성 기름, 밀가루, 베이킹파우더를 넣고 믹서로 반죽이 매끄러워질 때까지 섞어주세요. 반죽은 걸쭉한 사워크림 정도의 농도가 되어야 합니다.

사과를 씻어서 껍질을 벗기고 씨를 제거하세요. 사과를 굵게 갈아서 반죽에 넣고 섞어주세요. 이렇게 하면 완성된 파이가 더 부드러워집니다.

프라이팬을 중불에 올리고 버터를 녹이세요. 직접 만든 기(ghee)나 식물성 기름과 버터를 섞어서 사용해도 좋습니다.

버터가 녹으면 사과를 올려놓으세요. 한쪽 면을 몇 분간 굽다가 뒤집어서 다른 쪽 면도 노릇하게 구워주세요.

사과를 뒤집은 직후 타지 않도록 불을 약하게 줄이세요. 반죽을 사과 위에 붓고 표면을 평평하게 만드세요. 뚜껑을 덮고 약 10분간 익히세요. 이때쯤이면 파이 윗면이 거의 말라 있을 것입니다.

파이를 올릴 접시에 식용유를 발라주세요. spatula를 사용하여 파이 가장자리를 팬에서 분리합니다. 그런 다음 샤를로트를 접시 위에 뒤집어 놓으세요.

팬에 기름을 살짝 두르고 파이를 다시 뒤집으세요. 3분만 더 익히면 됩니다. 이는 샬롯의 바닥면을 살짝 갈색으로 만드는 데 필요합니다.