크림치즈 프로스팅을 얹은 초콜릿 우피 파이: 단계별 레시피

1단계 – 초콜릿 스펀지 케이크 시트를 준비합니다

믹싱 볼에 달걀 2개(노른자와 흰자 모두 사용)를 깨뜨려 넣으세요. 설탕 250g을 넣고 믹서로 단단한 거품이 생길 때까지 휘핑하세요.

따뜻한 우유 280ml를 넣고 믹서로 다시 한번 부드러워질 때까지 잘 섞어주세요.

전자레인지에 녹인 버터 60g과 정제 식물성 기름 60g을 혼합물에 넣고 부드러워질 때까지 잠시 휘젓습니다.

체에 친 밀가루 250g을 넣으세요.

밀가루 위에 코코아 가루를 체에 쳐서 뿌립니다.

베이킹소다 10g, 소금 한 꼬집, 바닐라 추출물 3g(칼끝에 살짝 묻혀서)을 넣으세요. 매끄럽고 크리미한 초콜릿 반죽이 될 때까지 5분간 반죽하세요.

식초 20g을 넣고 (일반 식초를 사용해도 되지만 사과식초가 더 좋습니다) 다시 저어주세요. 사진처럼 혼합물이 묽고 부을 수 있는 정도가 되어야 합니다.

반죽을 지름 23cm의 둥근 베이킹 팬에 옮겨 담으세요. 지름이 약간 작은 팬(21cm)을 사용하면 케이크가 더 높게 나옵니다.

이 수치는 상하 가열 방식의 일반 전기 오븐(대류 기능 없음)을 기준으로 작성되었으므로 실제 조리 시간은 다를 수 있습니다.

2단계 – 크림치즈를 준비합니다

차가운 크림치즈를 믹서의 저속으로 짧은 시간(약 1분) 동안 휘핑합니다.

가루 설탕 260g과 생크림 260g을 넣고 중간 속도로 2분간 휘핑합니다.

섞이지 않은 재료가 볼 가장자리에 가라앉아 있다면 실리콘 주걱으로 긁어내고 다시 한번 골고루 섞어주세요. 너무 오래 섞지 마세요. 크림은 매끄러워지고 단단한 뿔 모양이 되어야 합니다.

3단계 – 케이크 조립하기

완성된 스펀지 케이크를 세 겹으로 자르세요.

크림치즈를 짤주머니에 넣고 케이크 베이스 위에 소량의 크림을 짜주세요.

첫 번째 케이크 시트를 놓고 미리 준비해 둔 적시는 양념에 푹 적셔주세요.

크림을 짜서 가장자리에는 같은 크기의 공 모양을 만들고 가운데에는 나선형 모양을 만듭니다.

두 번째 케이크 시트를 올리고 14번과 15번 단계를 반복하여 케이크 시트를 적신 후 크림을 짜서 올립니다.

마지막 세 번째 케이크 시트를 올리고 가장자리를 따라 크림치즈 볼을 일렬로 짜서 장식합니다.

4단계 – 초콜릿 아이싱으로 케이크를 장식하세요.

작은 그릇에 초콜릿 80g과 버터 100g을 넣으세요. 전자레인지나 중탕으로 짧게 가열하면서 부드러워질 때까지 저어주세요. 글레이즈가 약간 식어서 걸쭉해지면 완성입니다.