케피어 도넛 반죽: 효모 없이 만드는 레시피 + 5단계 사진

가장 아름답고 맛있는 튀긴 도넛은 전통적인 반죽으로 만듭니다. 이 레시피에서 바로 그 비법을 여러분과 공유하고 싶습니다. 튀기는 과정 자체는 다루지 않고, 케피어를 베이스로 한 이 디저트의 기본 반죽을 준비하는 모든 세부 사항을 알려드리겠습니다.

1회 제공량당 영양 정보

232 칼로리

단백질: 13g
지방: 10g
탄수화물: 1그램

*영양가는 재료 100g당으로 계산되었습니다.

총 소요 시간: 45분
주방에서의 시간: 10분
복잡성:

준비 과정은 간단하고 쉽지만, 어느 정도 경험이 필요합니다. 누구나 처음부터 완벽하게 해낼 수 있는 것은 아닙니다.
제공량: 8

케피르 자체는 상당히 시큼합니다. 따라서 베이킹파우더 대신 베이킹소다를 약간 넣어주세요. 베이킹소다가 발효되는 동안 도넛이 부풀어 오를 것입니다. 또한 불필요한 신맛이 제거되어 도넛의 맛도 좋아집니다.

또한, 반죽 재료는 항상 실온으로 데워야 한다는 것을 잊지 마세요. 물론 쇼트브레드 쿠키나 파이를 만들 때는 예외입니다. 따뜻한 달걀은 훨씬 더 잘 휘핑되고, 케피어는 베이킹소다와 더 빨리 반응하여 다른 반죽 재료와 더 쉽게 섞입니다.

단계별 사진이 포함된 레시피

케피어를 넣은 클래식 도넛 반죽

재료

제공량

버터

80 G
소금

7 G
소다

5 G
바닐라 설탕

6 G
케피르

300 ml
밀가루

600 G
계란 C1

2 개
설탕

80 G

준비

1단계

깊고 높은 그릇에 달걀을 깨뜨려 넣고 설탕, 소금, 베이킹소다, 바닐라 추출물을 넣으세요. 주걱으로 매끄러워질 때까지 섞어주세요.

2단계

전자레인지나 중탕으로 녹인 버터를 부어주세요. 원을 그리듯 잘 섞어주세요.

3단계

실온 상태의 케피어를 넣고 베이킹소다와 골고루 섞일 때까지 저어주세요. 혼합물이 약간 부글부글 끓는 것은 정상적인 화학 반응입니다. 베이킹소다가 지정된 시간 내에 사용되었는데도 반응이 일어나지 않더라도 괜찮습니다. 단지 육안으로 보이지 않을 뿐입니다.

4단계

이제 미리 체에 친 밀가루를 조금씩 넣어가며 주걱으로 섞어주세요. 반죽이 걸쭉해지면 손으로 반죽을 시작하는데, 처음에는 그릇에 담아 반죽하다가 밀가루를 뿌린 도마 위로 옮겨 반죽합니다. 필요하다면 밀가루를 조금 더 넣어도 되지만, 50~100g을 넘지 않도록 주의하세요.

5단계

케피어 도넛 반죽이 완성되었습니다. 반죽을 비닐봉지에 싸서 실온에서 35분간 휴지시킨 후 사용하세요.

바닐라와 바닐린

천연 향신료를 사용하는 것이 인공 향신료를 사용하는 것보다 항상 좋다는 말을 저는 늘 강조합니다. 바닐라가 바로 그 좋은 예입니다. 바닐린은 밝고 기분 좋은 향을 가지고 있으며, 천연이고 안전합니다. 하지만 에센셜 오일은 함유되어 있지 않습니다. 이 때문에 바닐라는 주요 향과 향료 성분 두 가지를 잃게 됩니다.

첫째로, 바닐라 추출물은 다양한 향을 조화롭게 섞어줍니다. 저렴한 재료나 향신료를 사용하거나 비율이 맞지 않더라도, 모든 향이 하나의 꽃다발처럼 어우러진 풍미를 만들어냅니다.

둘째로, 바닐라는 뇌에 직접적인 영향을 미쳐 호르몬 분비를 촉진하고 기분을 실제로 개선합니다. 따라서 바닐라를 넣은 디저트는 언제나 좋은 첫인상을 남길 것입니다.

바닐라 추출액을 한 번이라도 사용해 보시면, 다시는 바닐라를 사고 싶지 않으실 거예요!

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