사보이아르디 없이 티라미수

달걀흰자에 소금 한 꼬집을 넣고 믹서로 휘핑합니다. 몇 분 후 설탕을 조금씩 넣어가며 계속 휘핑합니다.

소금을 넣으면 달걀흰자가 더 잘 휘핑되고 혼합물이 더 폭신해집니다.

달걀흰자가 부드러워지면 노른자를 넣고 전체적으로 매끄러워질 때까지 섞어주세요.

밀가루와 전분을 여러 단계에 걸쳐 체에 치고 반죽을 치대세요.

마른 재료는 반드시 체에 쳐야 합니다. 그래야 스펀지 케이크가 부풀어 오르고 폭신폭신해지기 때문입니다.

반죽을 틀에 붓고 150도로 예열된 오븐에서 60분 동안 굽습니다.

완성된 파이를 식힌 후 틀에서 꺼내 랩으로 덮어 냉장고에 약 6시간 동안 넣어두세요.

이는 케이크 층이 안정화되기 위해 필요합니다.

크림을 만들려면 달걀 노른자 두 개와 설탕을 중탕으로 설탕이 완전히 녹을 때까지 가열합니다.

다음으로, 달걀 노른자가 식을 때까지 휘젓고, 마스카르포네 치즈를 넣어 전체를 섞어주세요.

별도의 그릇에 차가운 생크림을 넣고 슈가파우더를 넣어 휘핑합니다.

녹인 젤라틴을 달걀 노른자 혼합물에 붓고, 그 다음 크림을 넣고 모든 재료를 골고루 섞으세요. 크림이 완성되었습니다.

이제 케이크를 만들어 볼까요? 팬 맨 바닥에 스펀지 케이크를 깔고 커피나 리큐어에 적셔주세요.

스펀지 케이크 위에 크림을 펴 바르고 매끄럽게 다듬어 주세요. 각 층마다 약 120~130g의 크림이 들어가야 합니다.