크림치즈를 곁들인 수제 티라미수

먼저 크림을 만들어 봅시다. 필요한 재료를 준비하세요. 생크림과 크림치즈는 충분히 차갑게 보관해야 합니다. 생크림은 적절한 지방 함량을 가져야 제대로 휘핑되지 않고 크림이 제대로 만들어지지 않습니다.

깨끗하고 건조하며 미리 차갑게 해둔 믹싱 볼에 생크림을 붓습니다. 믹서를 중간 속도로 작동시켜 거품이 날 때까지 휘젓습니다.

생크림이 거품이 나기 시작하면 가루 설탕을 조금씩 넣어주세요. 믹서로 섞어줍니다. 가루 설탕이 모두 섞이면 믹서 속도를 높여 걸쭉해지고 표면에 선명한 거품 자국이 생길 때까지 계속 휘저어 주세요.

휘핑 크림에 크림치즈를 넣고 저속으로 부드러워질 때까지 살살 섞어주세요. 완성된 크림은 단단하면서도 가볍고 섬세하며 폭신한 질감을 갖게 됩니다.

인스턴트 커피나 갓 갈아낸 커피를 내리세요. 실온으로 식히세요. 취향에 따라 설탕을 넣어도 좋지만, 크림과 쿠키가 이미 충분히 달콤하므로 굳이 넣지 않아도 됩니다. 코냑, 브랜디, 리큐어와 같은 술을 넣어도 좋습니다.

티라미수 틀에 랩을 깔아주세요. 크림을 세 부분으로 나누어, 그중 한 부분을 틀 바닥에 고르게 펴 발라주세요 (이 부분이 나중에 케이크 윗면이 됩니다).

쿠키를 하나씩 커피에 1~2초간 담갔다가 크림 위에 올려놓으세요. 쿠키는 구멍이 많아 수분을 빨리 흡수하므로 오래 담가둘 필요가 없습니다.

쿠키 층 위에 크림을 한 겹 더 얹습니다. 그 위에 쿠키, 크림, 쿠키 순으로 쌓습니다. 용기를 뚜껑이나 랩으로 덮고 냉장고에서 3~6시간 동안 식힙니다. 티라미수를 케이크가 아닌 디저트로 만들고 싶다면, 쿠키부터 시작해서 층층이 쌓는 순서를 바꾸세요. 이렇게 하면 완성된 티라미수를 뒤집을 필요가 없고, 크림이 스며드는 시간도 단축됩니다.

완성된 디저트를 팬에서 꺼내고 랩을 제거한 후 체에 친 코코아 가루를 위에 뿌려주세요.