크림을 곁들인 티라미수

생크림을 믹싱 볼에 붓고 믹서로 중간 속도로 거품이 날 때까지 휘핑합니다. 생크림은 반드시 당도가 높은 (최소 33% 이상) 차가운 상태여야 합니다. 집안이 더울 경우, 볼과 거품기도 차갑게 해두는 것이 좋습니다.

크림 표면에 거품이 생기면 가루 설탕을 조금씩 넣어주세요. 혼합물이 걸쭉해지고 부드러운 봉우리 모양이 될 때까지 고속으로 계속 휘핑합니다.

생크림이 원하는 농도가 될 때까지 휘핑한 후 마스카르포네 치즈를 넣으세요. 믹서를 저속으로 작동시켜 섞어줍니다. 치즈는 차가운 상태여야 합니다. 완성된 혼합물은 폭신하고 부드러우며 크리미한 질감이 되어야 합니다.

먼저 커피에 끓는 물을 붓고 저어주세요. 식힌 후 아마레토를 넣어주세요. 티라미수를 만드는 데는 인스턴트 커피든 드립 커피든 어떤 커피든 상관없습니다. 개인 취향에 따라 선택하시면 됩니다.

이제 케이크를 만들어 볼까요? 쿠키를 하나씩 커피에 담갔다가 팬에 넣어주세요. 쿠키를 커피에 너무 오래 담그지 마세요. 쿠키는 수분이 많아 금방 흡수됩니다. 잠깐 담갔다가 꺼내서 팬에 올려주세요.

쿠키 위에 크림을 얇게 펴 바릅니다. 쿠키를 다시 커피에 담갔다가 두 번째 크림을 바르고, 그 위에 다시 크림을 바릅니다. 레시피 알고 보니 쿠키 세 겹에 크림 세 겹이 쌓여 있었어요.