새해를 위한 크리스마스 트리 케이크: 단계별 레시피

1단계 – 쇼트크러스트 반죽을 준비합니다.

부드럽게 만든 버터 150g과 가루 설탕 100g을 섞으세요.

사진에 보이는 것처럼 버터에 슈가파우더를 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다.

바닐라 추출액 한 티스푼을 넣으세요.

바닐라 추출액 대신 바닐라 설탕을 사용한다면, 가루 설탕과 함께 넣어주세요.

혼합물에 달걀 노른자를 넣으세요. 달걀은 조금씩 넣어주세요. 노른자 하나를 넣은 후 버터 혼합물을 완전히 저어 매끄러운 상태가 된 후에 두 번째 노른자를 넣으세요.

체에 친 밀가루 280g, 소금 한 꼬집, 베이킹파우더 6g 등 마른 재료들을 따로 섞어주세요.

버터 반죽에 마른 재료를 넣고 부드러운 쇼트크러스트 반죽이 될 때까지 반죽합니다.

준비된 반죽을 둥글게 뭉쳐 랩으로 감싼 후 냉장고에 2시간 동안 넣어둡니다.

2단계 – 케이크 시트를 가문비나무 모양으로 구워주세요.

차갑게 식힌 반죽을 세 부분으로 똑같이 나눕니다.

반죽의 첫 번째 부분을 유산지 위에 직접 얇게(약 3mm) 밀어 펴세요. (다른 곳에서 밀면 섬세한 케이크를 베이킹 시트로 옮길 때 모양이 흐트러질 수 있습니다.)

크리스마스 트리 케이크 틀을 반죽 위에 붙입니다.

도안을 이용하여 케이크 반죽을 "전나무" 모양으로 잘라낸 후, 포크로 꼼꼼하게 구멍을 내어 굽는 동안 반죽이 너무 부풀어 오르는 것을 방지하세요.

굽는 시간은 오븐의 특성에 따라 달라지므로 약간씩 차이가 날 수 있습니다.

9~11단계를 반복하여 크리스마스트리 모양의 동일한 쇼트브레드 쿠키 3개를 굽습니다.

완성된 케이크는 며칠 동안 보관할 수 있어, 새해에 여러 가지 음식을 준비해야 하는데 명절 전날 케이크를 완전히 준비할 시간이 없을 때 매우 편리합니다.

2단계 – 완벽한 크림치즈 만들기.

크림치즈 600g, 생크림(지방 함량 33-35%) 200g, 분당 220g을 믹싱볼에 넣으세요. 모든 재료는 차가워야 합니다.

믹서를 사용하여 부드럽고 안정적인 크림이 될 때까지 응고된 혼합물을 휘젓습니다. 처음에는 저속으로 시작하여 점차 속도를 높이세요.

3단계 – 크리스마스 트리 케이크 조립하기.

크림을 짤주머니에 옮겨 담으세요.

케이크 바닥에 크림을 살짝 바르고 첫 번째 층을 그 위에 올리세요. 만약 층이 깨지면 맨 아래에 놓는 것이 좋습니다.

크림치즈를 짜서 약 1cm 높이의 공 모양으로 만드세요.

두 번째 케이크 시트를 위에 얹고 살짝 눌러준 다음, 사진처럼 크레페 볼을 다시 짜서 올려주세요.

케이크의 세 번째(맨 위) 층에도 크림볼을 얹어주세요. 크림을 두 겹으로 짜서 틈이 최대한 생기지 않도록 해주세요.