굽지 않는 쿠키와 사워크림 케이크: 단계별 레시피

케이크 시트 대신 초콜릿 쇼트브레드 쿠키 400g을 케이크 베이스로 사용할 거예요. 맛있는 케이크를 만들기 위해서는 고품질 쿠키를 고르는 것이 중요합니다. 쿠키의 맛이 디저트의 완성도를 좌우하기 때문이죠.

1단계 – 먼저 크림을 준비하세요.

냄비에 설탕 100g과 밀가루 60g을 넣고 잘 섞어주세요.

큰 달걀 3개(노른자와 흰자 모두 사용)를 넣고 매끄러워질 때까지 휘젓습니다.

사워크림 600g을 넣고 부드러워질 때까지 섞어주세요.

냄비를 가스레인지에 올려 약한 불로 천천히 가열하면서 걸쭉해지기 시작할 때까지 세게 저어줍니다. 크림이 끓어오르면 (커스터드처럼) 1~2분 정도 더 끓인 후 불에서 내려줍니다.

뜨거운 생크림에 바닐라 설탕 2봉지(16~20g)를 넣고 저어주세요.

부드럽게 만든 버터 100g을 넣으세요.

크림과 버터를 완전히 부드러워질 때까지 골고루 섞어주세요.

굽지 않는 쿠키 케이크 프로스팅이 완성되었습니다. 이제 조립할 시간이에요. 사워크림 케이크는 쿠키 네 겹과 프로스팅 세 겹으로 구성됩니다.

2단계 – 케이크 조립하기.

첫 번째 줄(쿠키 9개)을 메인 접시 위에 놓고, 그 안에 사각 팬과 아세테이트 필름을 씌웁니다.

아직 따뜻한 크림의 3분의 1을 첫 번째 쿠키 층 위에 올리고 모서리까지 골고루 펴 발라주세요.

이제 두 번째 쿠키 층을 만들어 봅시다.

크림을 다시 발라주세요.

우리는 쿠키의 세 번째 층을 형성합니다.

세 번째 쿠키 층에 따뜻한 사워크림을 발라주세요.

초콜릿 쿠키 네 번째 층으로 조립을 마무리합니다.

3단계 – 초콜릿 글레이즈를 준비합니다.

냄비에 설탕 100g과 코코아 가루 40g을 넣고 섞으세요.

사워크림 또는 걸쭉한 플레인 요구르트 150g을 넣고 부드러워질 때까지 섞으세요.

냄비를 가스레인지에 올려 약한 불로 천천히 가열하면서 계속 저어주세요. 혼합물이 끓으면 0.5분간 약불로 끓입니다.

냄비를 불에서 내리고 뜨거운 혼합물에 버터 60g을 넣으세요. 버터가 완전히 녹을 때까지 저어주세요.

뜨거운 글레이즈를 쿠키 위에 붓고, 디저트를 약 한 시간 동안 식힌 다음, 냉장고에 4~5시간 더 넣어 글레이즈가 스며들고 안정화되도록 합니다.

서빙하기 전에 냉장고에서 디저트를 꺼내고, 틀을 제거한 다음, 보기 좋게 가장자리를 다듬기만 하면 됩니다.