킨더 밀크 케이크: 단계별 레시피

1단계 – 스펀지 케이크 베이스를 준비합니다

적당한 크기의 용기에 달걀 4개를 깨뜨려 넣으세요 (케이크를 만들려면 흰자와 노른자 모두 필요합니다).

설탕 120g, 소금 한 꼬집, 바닐라 설탕 1티스푼(바닐라 추출액을 사용해도 됩니다)을 넣으세요.

믹서를 사용하여 사진과 같이 걸쭉하고 폭신한 거품이 생길 때까지 혼합물을 휘젓습니다.

반죽에 찬물 두 큰술을 넣고 매끄러워질 때까지 몇 분 더 저어줍니다.

밀가루 80g, 코코아 40g, 베이킹파우더 0.5티스푼을 따로 섞어 건조 재료를 준비합니다.

마른 재료들을 체에 조금씩 걸러낸 후 달걀물에 섞어주세요.

그 결과, 사진처럼 부드럽고 폭신한 초콜릿 반죽이 완성될 것입니다.

베이킹 페이퍼나 ​​종이를 깐 베이킹 시트에 반죽을 올려놓고 고르게 펴주세요.

완성된 스펀지 케이크를 오븐에서 꺼내 몇 분간 식힌 후, 아직 따뜻할 때 깨끗한 베이킹 시트로 옮기고 케이크를 구울 때 사용했던 유산지를 떼어냅니다.

2단계 – 젤리 층을 준비하세요

젤라틴 10g을 물 60g에 넣으세요. 미리 이렇게 해두면 젤라틴이 물을 흡수하여 최대한 부풀어 오르고 사진처럼 부드러워집니다.

젤라틴이 액체 상태가 될 때까지 전자레인지에 짧게 여러 번 가열하여 녹이세요.

믹싱 볼에 차가운 생크림(지방 함량 30% 이상) 300g, 차가운 사워크림 250g, 바닐라 설탕 1티스푼을 넣고 믹서로 걸쭉하고 폭신해질 때까지 휘핑합니다.

별도의 용기에 사워크림 소량에 연유 100g과 액상 천연꿀 1큰술을 넣으세요.

믹서를 이용해 사워크림에 꿀과 연유를 넣고 부드러워질 때까지 휘핑합니다.

젤라틴이 담긴 용기에 사워크림과 연유를 몇 스푼 넣고 저어 온도를 고르게 맞춰주세요.

준비된 젤라틴을 사워크림에 넣고 잘 섞어주세요.

휘핑크림을 사워크림과 젤라틴 베이스에 조금씩 넣어가며 핸드 믹서로 부드러워질 때까지 잘 섞어주세요.

그 결과 부드럽고 섬세한 크림이 완성됩니다. 냉장고에 몇 분간 넣어두세요 (이 시간 동안 스펀지 케이크를 준비할 거예요).

3단계 – 밀크 슬라이스 케이크 조립하기

식힌 비스킷을 반으로 똑같이 자르세요.

준비된 받침대 위에 첫 번째 케이크 시트를 올려놓으세요.

식어서 굳기 시작한 크림을 초콜릿 스펀지 케이크 위에 얹고 모서리 부분을 포함하여 고르게 펴 발라주세요.

위에 두 번째 비스킷을 덮어주세요.

킨더 밀크 슬라이스 케이크처럼 깔끔하고 균일하게 자르려면 가장자리의 크림을 다듬어 주세요.

이 단계에서 케이크를 조각으로 자르면 일반적인 "밀크 슬라이스" 케이크가 되지만, 명절에 내놓을 때는 진짜 케이크처럼 장식해야 합니다.

디저트를 자르거나 추가로 장식하기 전에 젤라틴이 완전히 굳고 크림층이 단단해지도록 2시간 동안 냉장고에 넣어두어야 합니다.

4단계 – 유약을 준비합니다

그릇에 다크 초콜릿 40g, 밀크 초콜릿 40g, 그리고 부드러운 버터 40g을 넣으세요.

전자레인지에 짧게 여러 번 가열하면서 부드럽고 액체 상태의 윤기가 날 때까지 저어주세요.

작은 짤주머니에 아이싱 몇 스푼을 넣어주세요. 마지막 장식 단계에서 무늬를 그릴 때 사용할 거예요.

글레이즈의 대부분을 케이크 위에 붓고 비스킷 표면에 얇게 펴 발라주세요.

미리 따로 덜어둔 아이싱을 짤주머니에서 짜내어 불규칙한 무늬를 위에 뿌려주세요.