판초 케이크 - 간단하고 단계별로 따라 할 수 있는 클래식 레시피

1단계. 초콜릿 스펀지 케이크를 준비합니다.

믹싱볼에 달걀 6개를 깨뜨려 넣고 부드러워질 때까지 가볍게 휘젓습니다.

소금 한 꼬집과 설탕 200g을 넣으세요.

믹서로 사진처럼 밀도가 높고 구멍이 많은 반죽이 될 때까지 휘젓습니다.

별도의 용기에 밀가루 20g, 코코아 40g, 베이킹파우더 등 모든 마른 재료를 넣고 섞어주세요.

거품 낸 달걀흰자 덩어리 속으로 두 단계로 건조 재료 혼합물을 넣으세요. 처음에는 밀가루와 코코아 가루를 절반만 넣으세요.

재료가 고르게 섞일 때까지 충분히 섞어주세요.

우유 120ml를 붓고 반죽에 살살 섞어주세요.

나머지 건조 재료 혼합물의 절반을 넣고 균일한 반죽이 될 때까지 섞습니다.

준비된 비스킷 반죽 3큰술을 따로 덜어내고 소량의 식물성 기름을 넣고 매끄러워질 때까지 섞습니다.

이렇게 만든 혼합물을 나머지 반죽에 넣고 전체 반죽에 골고루 섞어주세요.

반죽은 사진처럼 탄력 있고 폭신해야 합니다.

베이킹 트레이에 베이킹 페이퍼를 깔고 반죽을 조심스럽게 부어주세요.

주걱을 사용하여 반죽을 표면 전체에 펴 바릅니다.

사용하는 가스레인지에 따라 굽는 시간이 약간씩 달라질 수 있다는 점을 기억하세요. 케이크가 다 익었는지 확인하려면 15분 정도 구운 후 나무 꼬치(또는 이쑤시개)를 케이크에 꽂아 보세요. 케이크가 완전히 익으면 꼬치에 묻어나지 않고, 아직 덜 익었다면 꼬치가 나무에 달라붙을 것입니다.

완성된 스펀지 케이크를 오븐에서 꺼내 5분 정도 오븐 안에서 식히세요. 그 후 케이크를 꺼내 식힘망에서 완전히 식히세요.

2단계: 사워크림을 준비합니다.

이를 위해서는 사워크림, 생크림, 그리고 분당, 이렇게 세 가지 재료만 있으면 됩니다.

차가운 생크림에 슈가파우더를 넣고 부드럽고 탄력 있는 질감이 될 때까지 휘핑합니다.

사워크림을 넣고 주걱으로 골고루 섞어주세요.

이 단계에서는 사워크림 혼합물이 너무 과하게 휘핑되는 것을 방지하기 위해 믹서를 사용하지 않는 것이 좋습니다.

3단계: 클래식한 구형 판초 케이크 조립하기

판초 케이크는 일반적인 원형이나 직사각형 모양으로 만들 수 있지만, 전통적인 레시피는 반구형처럼 둥근 모양으로 만드는 것을 권장합니다. 이를 위해서는 적절한 크기의 플라스틱이나 유리 그릇을 사용하는 것이 가장 좋습니다.

케이크를 만들 때 사용할 용기의 지름을 고려하여 스펀지 케이크의 밑면을 잘라냅니다.

레시피에 따르면 판초 케이크는 위에서 아래로 조립해야 하므로, 바닥 부분은 나중에 올릴 것이기 때문에 일단은 바닥 부분을 따로 두겠습니다.

남은 비스킷을 사진처럼 작은 정육면체 모양으로 잘라주세요.

이 단계에서는 속재료를 준비해야 합니다.

• 견과류를 볶아서 갈아주세요.
• 체리의 씨를 제거하세요 (냉동 체리를 사용하는 경우 해동하고 과도한 수분을 제거하세요).
• 파인애플을 원하는 크기로 자르세요.

1층

크림을 바른 비스킷 조각을 성형용 그릇 바닥에 놓으세요.

2층

비스킷 층 위에 견과류를 넉넉히 뿌리고 파인애플을 한 겹 올려주세요.

3층

21단계와 동일한 방법으로 크림을 바른 스펀지 케이크 조각을 한 겹 더 올립니다. 숟가락으로 조각을 가볍게 눌러 크림이 파인애플과 견과류 사이사이에 스며들도록 합니다.

4번째 층

견과류를 뿌리고 체리와 파인애플 조각을 넣어주세요.

5번째 레이어 및 이후 레이어

21~24단계와 마찬가지로 크림 큐브와 과일 필링을 번갈아 층층이 쌓습니다.

조립을 마무리하고 있습니다.

모든 층을 쌓았으면 18단계에서 준비한 둥근 비스킷 베이스로 전체를 덮어주세요.

케이크가 담긴 그릇을 랩으로 덮고 냉장고에 넣어 4~6시간 (또는 하룻밤 동안) 재워둡니다.

4단계: 마무리

케이크를 오븐에서 꺼내기 직전에 크림을 준비하세요. 저희 홈메이드 판초 케이크 레시피에는 생크림 크림이 필요합니다. 크림 크림을 만들려면 생크림에 슈가파우더를 넣고 휘핑하면 됩니다.

충분히 적셔진 케이크를 냉장고에서 꺼내 덮고 있던 랩을 제거하고, 접시에 뒤집어 놓은 다음, 모양을 잡아주던 그릇을 꺼냅니다.

버터크림을 바르고 스패출라를 사용하여 케이크가 담긴 접시 위에서 돌려가며 매끄럽게 펴 발라줍니다.

사진처럼 초콜릿 가나슈를 만들고 아름다운 레이스 무늬로 케이크를 장식해 봅시다.

케이크는 다양한 방법으로 장식할 수 있습니다. 인터넷에서 판초 케이크를 집에서 아름답게 장식하는 방법을 보여주는 다양한 사진들을 찾아볼 수 있습니다.