연유를 넣은 케이크: 간단한 단계별 레시피

1단계 – 준비 단계.

먼저 끓인 연유를 준비해야 합니다.

이렇게 하려면 밀봉된 연유 캔을 끓는 물이 담긴 냄비에 넣고 (물이 캔을 완전히 덮도록) 약한 불에서 3시간 정도 끓이세요.

다음 단계는 견과류를 준비하는 것입니다. 저희 레시피에서는 일반(무염) 땅콩을 사용하지만, 원하시면 호두와 연유를 넣어 간단한 케이크를 만들 수도 있습니다.

2단계 – 땅콩 스펀지 케이크를 준비합니다.

큰 달걀 4개를 그릇에 깨뜨려 넣으세요 (레시피에는 노른자와 흰자 모두 사용합니다). 소금 한 꼬집을 넣고 일반 가정용 믹서로 부드럽고 기포가 생길 때까지 휘젓습니다.

계란 혼합물에 설탕 140g과 바닐라 설탕 1봉지(8~10g)를 조금씩 넣으면서 믹서로 힘차게 계속 저어줍니다.

밀가루 140g과 베이킹파우더 1티스푼을 체에 걸러낸 후, 손 거품기로 섞어 부드러운 비스킷 반죽을 만듭니다.

별도의 그릇에 정제 식물성 기름 30g(3큰술)과 끓는 물 30g을 붓습니다.

비스킷 베이스를 조금 넣고 부드러워질 때까지 저어주세요.

이렇게 만든 혼합물을 반죽 베이스에 넣고 부드럽고 탄력 있는 비스킷 반죽이 될 때까지 잘 반죽합니다.

반죽에 구운 다진 견과류 100g을 넣으세요.

완성된 비스킷을 팬에 몇 분간 그대로 둔 다음 꺼내어 식힘망에서 완전히 식히세요.

식힌 스펀지 케이크의 위아래 가장자리를 조심스럽게 잘라내고 2~2.5cm 두께로 세 겹으로 나눕니다 (사진에서 저희가 만든 층의 두께를 확인하실 수 있습니다).

3단계 – 크림을 준비하세요.

핸드믹서로 사워크림 500g을 가장 낮은 속도로 휘핑하세요.

혼합물에 끓인 연유 330g과 바닐라 설탕 8~10g(바닐라 추출액이나 천연 바닐라를 사용해도 됩니다)을 천천히 넣어주세요.

생크림을 믹서로 완전히 부드러워질 때까지 휘핑한 후, 다진 견과류를 넣고 주걱으로 잘 섞어주세요.

4단계 – 끓인 연유와 견과류를 넣어 케이크를 완성합니다.

쿠킹 링이나 직경 20cm 스프링폼 팬을 사용하여 스펀지 케이크 첫 번째 층을 바닥에 깔면서 케이크 조립을 시작합니다.

케이크 첫 번째 층에 크림을 발랐습니다.

두 번째와 세 번째 케이크에도 같은 과정을 반복한 후, 케이크를 랩으로 덮어 냉장고에 2~3시간(하룻밤이 더 좋습니다) 넣어 크림이 안정되고 충분히 스며들도록 합니다.

서빙하기 전에 냉장고에서 견과류 케이크를 꺼내 링 몰드와 아세테이트 필름을 제거하세요.

비스킷 조각들을 믹서기에 갈아서 고운 비스킷 부스러기를 만드세요.

별도의 그릇에 끓인 연유 50g과 사워크림 1큰술을 섞으세요.

그 결과, 캐러멜 색깔의 아름답고 진한 크림을 얻게 될 것입니다.

케이크 옆면에 연유 크림을 바르고 비스킷 부스러기를 뿌려주세요.