레드벨벳 트라이플

달걀 노른자와 흰자를 분리하고, 흰자에 소금 한 꼬집을 넣고 폭신한 크림처럼 될 때까지 휘핑합니다. 거품이 두 배로 부풀면 설탕을 조금씩 넣어가며 완전히 섞일 때까지 휘핑합니다. 흰자는 머랭처럼 단단하고 안정적인 질감이 될 것입니다.

달걀 노른자를 휘젓고 해바라기유와 물을 넣으세요. 혼합물이 더 옅은 노란색을 띠고 부피가 늘어날 때까지 계속 섞으세요.

달걀흰자와 노른자 혼합물을 그릇에 넣고 주걱으로 아래에서 위로 저어줍니다.

젤 타입 식용 색소를 넣고 부드럽게 섞어주세요.

코코아 가루를 고운 체에 걸러 혼합물에 넣으세요. 위쪽 방향으로 살살 섞어주세요.

이제 밀가루와 베이킹파우더를 체에 쳐서 볼에 넣으세요. 주걱을 사용하여 부드러워질 때까지 같은 동작으로 계속 저어주세요.

베이킹 팬에 주방용 솔을 사용하여 해바라기유를 바릅니다. 반죽을 넣고 표면을 매끄럽게 한 후, 170도(섭씨) 또는 350도(화씨)로 예열된 오븐에서 30분 동안 굽습니다. 이쑤시개로 찔러 익었는지 확인하고 작은 조각으로 부숴줍니다.

크림치즈에 슈가파우더를 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다.

생크림을 붓고 걸쭉하고 단단한 뿔 모양이 될 때까지 휘핑합니다. 크림이 단단해지면 별 모양 깍지가 달린 짤주머니에 옮겨 담습니다.

유리잔에 비스킷 부스러기를 골고루 깔아줍니다. 버터크림을 가늘게 짜서 올린 후, 비스킷 부스러기와 버터크림을 번갈아 가며 올려줍니다.

마지막으로 트라이플 위에 크림을 듬뿍 얹고 빵가루를 살짝 뿌려 마무리합니다.