쿠키를 곁들인 트라이플

두꺼운 바닥의 냄비에 설탕을 넣고 약한 불에서 완전히 녹을 때까지 끓입니다. 젓지 말고 냄비를 살짝 흔들어 설탕 결정이 녹은 설탕물 전체에 골고루 퍼지도록 합니다.

버터를 넣고 버터가 혼합물에 완전히 섞일 때까지 세게 저어주세요. 지글거리는 소리가 나기 시작하는데, 괜찮습니다. 바닥에 붙은 캐러멜을 긁어내면서 세게 저어 타지 않도록 하세요.

뜨거운 크림을 2~3번에 나누어 부으면서 거품기로 세게 저어주세요. 국자 위로 김이 올라오겠지만 걱정하지 마세요. 정상적인 현상입니다. 반드시 뜨거운 크림을 사용해야 합니다. 그렇지 않으면 캐러멜이 굳어서 끈적끈적한 토피처럼 변할 수 있습니다.

캐러멜을 유리병이나 그릇에 부어 약간 식히고 굳힙니다.

쿠키를 믹서기에 넣고 덩어리가 없어질 때까지 곱게 갈아주세요. 또는 지퍼백에 넣고 밀대로 부숴도 됩니다. 부순 쿠키 가루는 디저트를 만들 때 쉽게 사용할 수 있도록 깊은 그릇에 담아두세요.

금속 그릇에 초콜릿을 넣고 우유를 부으세요. 중탕으로 매끄러운 윤기가 날 때까지 가열하세요.

유리잔이나 그릇에 쿠키 부스러기를 깔고 숟가락 뒷면으로 꾹꾹 눌러주세요. 그 위에 초콜릿을 뿌리고 캐러멜을 뿌려주세요.

쿠키, 초콜릿 아이싱, 달콤한 캐러멜 순으로 층을 반복해서 쌓으세요.

쿠키 반죽을 팬에 넣고 꾹꾹 눌러주세요. 그 위에 초콜릿 글레이즈를 얇게 발라주세요.

남은 빵가루로 덮고 잘 다져주되, 너무 세게 누르지 마세요. 층이 져도 모양이 예쁘지 않을 수 있습니다.