블랙 포레스트 체리 트라이플

실온 상태의 달걀에 소금과 설탕을 약간 넣고 부피가 두 배가 될 때까지 휘젓습니다.

밀가루, 코코아 가루, 베이킹파우더를 체에 쳐서 볼에 담습니다. 우유를 넣고 믹서로 매끄러운 반죽이 될 때까지 섞어줍니다. 반죽이 너무 줄어들지 않도록 너무 오래 섞지 마세요. 마지막으로 해바라기유를 넣고 잘 섞일 때까지 반죽합니다.

베이킹 시트에 종이호일을 깔고 기름칠한 링을 올린 후 반죽을 부어주세요. 표면을 조심스럽게 평평하게 만드세요.

스펀지 케이크를 180도(섭씨)로 예열된 오븐에서 컨벡션 기능 없이 40분 동안 구워주세요. 케이크는 높고 부드럽고 폭신하게 구워질 것입니다. 꼬치로 찔러보아 반죽이 묻어 나오지 않으면 다 익은 것입니다. 오븐에서 꺼내 식힌 후 랩으로 감싸 냉장 보관하여 굳혀주세요.

씨를 제거한 체리를 두꺼운 냄비에 넣고 설탕과 코냑을 넣으세요. 끓기 시작하면 불을 줄여 몇 분간 끓여 체리가 모두 따뜻해지고 시럽에 충분히 젖어 즙이 나오도록 하세요.

케이크를 틀에서 꺼내 작은 정육면체 모양으로 자릅니다.

차가운 생크림에 연유를 넣고 걸쭉하고 폭신한 크림이 될 때까지 휘핑하세요.

바닥에 크림 한 숟가락을 얹고, 그 위에 비스킷 조각을 올린 다음 체리 주스를 붓고, 마지막으로 베리를 얹으세요.

같은 과정을 반복하고 마지막으로 버터크림을 얹습니다. 비스킷 부스러기를 뿌리고, 원한다면 민트 잎을 얹어 마무리합니다.