연유 롤: 단계별 클래식 레시피

1단계 – 와플 롤을 준비합니다.

큰 달걀 5개(노른자와 흰자 모두 사용)를 깨뜨려 믹싱 볼에 넣으세요.

설탕 200g, 바닐라 설탕 1봉지(8-10g), 소금 한 꼬집을 넣고 핸드믹서로 거품이 풍성해질 때까지 휘젓습니다.

계속 저으면서 녹인 버터 200g을 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.

체에 친 밀가루 250g을 넣고 반죽하세요.

반죽이 팬케이크 반죽처럼 상당히 묽어집니다.

와플 기계를 예열하세요 (저희는 소련 시대의 전기 와플 기계를 사용하지만, 최신 와플 기계를 사용하셔도 됩니다). 와플 기계 중앙에 반죽을 듬뿍 한 큰술 넣으세요.

와플 기계 문을 닫고 약 2분간 구워주세요.

갓 구운 와플을 꺼내자마자 바로 돌돌 말아주세요. 원하는 모양을 만들려면 저희 제품처럼 금속 롤러를 사용하거나 내열성이 있는 재료를 사용해도 됩니다.

하지만 반죽이 아직 따뜻하고 부드러울 때 바로 튜브 모양으로 만들어야 합니다. 반죽이 조금이라도 식으면 딱딱해지고 매우 잘 부서지게 됩니다.

바삭한 웨이퍼 롤이 모두 완성될 때까지 굽는 과정을 반복하세요. указа된 재료 양으로 약 20~25개의 롤을 만들 수 있지만, 사용하는 웨이퍼의 두께에 따라 개수는 달라질 수 있습니다.

2단계 – 크림을 준비하세요.

끓인 연유 500g과 부드럽게 만든 버터 200g을 그릇에 넣으세요.

믹서로 걸쭉하고 균일하며 아름다운 캐러멜 색깔의 크림이 될 때까지 휘젓습니다.

3단계 – 튜브에 용액을 채우세요.

크림을 짤주머니에 넣고 웨이퍼 하나하나에 채워 넣으세요.