터키식 바클라바: 집에서 만드는 단계별 레시피

터키식 피스타치오 바클라바를 만들기 위해 먼저 견과류 필링을 준비해 보겠습니다. 오븐에 구운 피스타치오 300g을 믹서기에 넣고 고운 가루가 될 때까지 갈아주세요. 취향에 따라 피스타치오를 좀 더 크게 갈아도 맛있습니다.

저희는 볶은 호두 300g도 갈아 놓습니다.

두꺼운 냄비에 버터 180g과 식물성 기름 90g을 넣고 센 불에 올려 버터가 녹을 때까지 가열합니다 (끓이지 마세요).

묽은 무발효 반죽은 냉장고에 몇 시간 넣어두면 자연 해동됩니다.

첫 번째 반죽 시트에 기름을 넉넉히 발라주세요.

다음으로, 종이 위에 피스타치오를 넉넉하게 뿌려주세요.

반죽의 가장자리를 한두 번 접어 지름 1cm 정도의 둥근 모양으로 돌돌 말아줍니다.

반죽은 나중에 떼어낼 수 있도록 느슨하게 밀어야 합니다. 밀기가 끝나면 반죽의 양쪽을 살짝 눌러 바클라바를 구울 베이킹 팬에 맞게 만듭니다.

이제 남은 것은 나무 막대를 제거하고 사진에 보이는 것처럼 롤을 오븐용 접시에 담는 것뿐입니다.

같은 과정을 반복하되, 속재료로는 잘게 부순 호두를 사용합니다.

원한다면 피스타치오와 호두를 따로 넣어 롤을 만들거나, 두 가지 견과류를 섞어서 만들 수도 있습니다. 완성되면 롤 10개가 나옵니다.

다음으로, 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 길이는 취향에 따라 길게 또는 짧게 자르시면 됩니다.

바클라바가 구워지는 동안 시럽을 준비하세요. 두꺼운 냄비에 설탕 500g과 물 300ml를 넣고 섞으세요.

카다멈 씨앗 3개, 계피 스틱 1개, 레몬 1/3개를 넣으세요. 중불에서 시럽을 끓인 후 몇 분간 더 끓입니다. 불에서 내리고 향이 나는 재료는 건져냅니다.

완성된 바클라바를 오븐에서 꺼내자마자 뜨거운 시럽을 듬뿍 부어주세요.