터키식 로크마 도넛
로크마는 터키식 도넛의 일종입니다. 원래 이즈미르에서 발명되었지만, 만드는 방법이 매우 간단하여 터키 전역으로 널리 퍼졌습니다. "로크마"라는 단어는 "한입" 또는 "한 입"을 의미하며, 견과류를 얹는 경우가 많은 이 작고 맛있는 공 모양의 과자를 잘 나타냅니다.
- 단백질: 9.8g
- 지방: 1.3g
- 탄수화물: 64.5g
- 총 소요 시간:
- 주방에서의 시간:
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복잡성:
준비 과정은 간단하고 쉽지만, 어느 정도 경험이 필요합니다. 누구나 처음부터 완벽하게 해낼 수 있는 것은 아닙니다.
- 제공량: 8
미니 도넛은 원래 오스만 제국 궁정의 술탄 요리사들이 발명했습니다. 중세 시대에 아랍인들은 이 디저트를 "루그마트 알 가디(Lughmat al-Gadi)"라고 불렀는데, 이는 "판사의 조각"이라는 뜻입니다. 동화 "천일야화"에서도 터키식 도넛이 바로 이 이름으로 언급됩니다.
내내 수백 년 레시피 터키 과자 레시피는 비밀로 유지되었지만, 20세기에 들어서면서 전통으로 자리 잡고 널리 알려지게 되었습니다. 오늘날 터키 사람들은 여름에 로크마를 즐겨 먹는데, 해변에 가져가기 좋은 간편한 디저트이기 때문입니다.
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뜨거운 물500 ml
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밀가루500 G
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누룩1 티스푼
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소금1 티스푼
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설탕1 큰술
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설탕400 G
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물500 ml
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레몬 주스1 큰술
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해바라기유300 ml
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피스타치오30 G
깊은 그릇에 따뜻한 물을 붓고 효모, 설탕, 소금을 넣으세요. 모든 재료가 완전히 녹을 때까지 잘 섞어주세요.
밀가루를 모두 체에 쳐서 그릇에 담고 거품기로 덩어리 없이 부드러운 반죽이 될 때까지 섞어주세요.
볼을 랩으로 덮고 따뜻한 곳에서 30분 동안 부풀어 오르도록 둡니다.
냄비에 물과 설탕을 넣고 센 불에서 설탕이 녹을 때까지 주걱으로 자주 저어가며 끓입니다. 시럽이 끓으면 레몬즙을 넣고 불을 중불로 줄여 15분간 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 그런 다음 불에서 내려 미지근하게 식힙니다.
부풀린 반죽을 넓은 원형 팁이 달린 짤주머니에 옮겨 담습니다. 냄비에 해바라기유를 데우고 반죽을 작은 공 모양으로 짜낸 후 주방 가위로 다듬어줍니다.
먹음직스러운 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기고, 구멍 뚫린 국자로 저어가며 골고루 갈색이 되도록 합니다.
준비가 되면 도넛을 꺼내 시럽에 담근 다음 접시, 그릇 또는 볼에 담아주세요.
터키식 도넛이 완성되었습니다. 다진 피스타치오를 뿌려서 드세요.
또한, 터키식 도넛을 시럽에 오래 담가둘수록 더 달콤하고 부드러워진다는 점을 기억하세요. 이 과정은 개인 취향에 따라 조절하시면 됩니다.
반죽 덩어리에 뜨거운 기름을 숟가락이나 구멍 뚫린 숟가락을 이용해 계속해서 끼얹어 주세요. 도넛이 부풀어 오를 때까지 이 과정을 반복합니다. 이렇게 하면 겉은 바삭하고 속은 폭신한 완벽한 로크마를 만들 수 있습니다.
- 3시간
- 327.7kcal
- 8150
- 40분
- 255.5kcal
- 1333
- 1시간
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