수제 코티지 치즈 컵케이크

딸기잼을 만들려면 냄비에 딸기를 넣고 물을 약간 넣으세요. 냉동 딸기든 생딸기든 상관없습니다. 딸기가 부드러워질 때까지 중불에서 익히세요.

베리가 완전히 부드러워지면 믹서기 용기에 옮겨 담고 갈아주세요.

완성된 퓌레를 다시 냄비에 붓고 약한 불에 올려놓으세요. 설탕과 펙틴을 잘 섞어주세요. 이렇게 하면 덩어리가 생기는 것을 방지할 수 있습니다.

딸기 퓨레에 가루 설탕과 펙틴을 넣고 잘 섞어주세요. 나무 주걱으로 가끔씩 저어주면서 잼을 5분간 끓여주세요. 마지막으로 레몬즙을 넣고 저은 후 불을 끄세요. 잼을 유리병에 담아 실온에서 식혀주세요.

반죽을 준비하려면 코티지 치즈를 고운 체에 걸러주세요. 지방 함량은 상관없지만, 코티지 치즈의 지방 함량이 높을수록 구운 제품의 맛이 더 좋아집니다.

다음으로 달걀 노른자와 흰자를 분리합니다. 흰자에 소금 한 꼬집을 넣고 믹서로 고속으로 휘핑하여 단단한 거품이 생길 때까지 섞습니다.

다음으로, 버터와 슈가파우더를 고속으로 약 4분간 휘핑하여 부드럽고 색이 연해질 때까지 섞어줍니다. 달걀 노른자를 넣고 계속 휘핑합니다.

기름은 실온 상태여야 합니다.

다음으로, 강판에 간 코티지 치즈를 넣고 다시 한번 섞어주세요. 그 후, 밀가루와 베이킹파우더를 체에 쳐서 반죽에 넣고, 걸쭉한 반죽이 될 때까지 잘 치대주세요.

거품 낸 달걀흰자를 반죽에 조금씩 넣어가며 반죽합니다. 달걀흰자를 넣을수록 반죽이 더 부드러워집니다.

컵케이크 틀에 반죽을 절반보다 조금 더 채워주세요. 140~150도로 예열된 오븐에서 약 20분간 컵케이크를 구워주세요.

실온 상태의 버터를 믹서기로 고속으로 5~7분 정도 휘저어 주세요.

그다음 연유를 넣고 다시 한번 휘젓습니다. 연유의 양은 취향에 따라 조절할 수 있습니다.

응고된 치즈 혼합물을 버터에 넣고 주걱으로 크림에 살살 섞어주세요. 응고된 치즈 혼합물 대신 일반 코티지 치즈를 믹서기에 갈아서 사용해도 됩니다.

완성된 크림을 두 부분으로 나눕니다. 한 부분은 그대로 두고, 다른 부분에는 잼과 식용 색소를 약간 넣어 섞습니다. 크림과 잼을 냉장고에 넣어 굳힙니다.

완성된 컵케이크를 식힌 후, 포크로 구멍을 내어 필링을 넣으세요. 그런 다음, 구멍에 잼을 채워 넣으세요.