오렌지와 캐러멜을 곁들인 호박 파이

설탕을 국자에 넣고 즉시 물을 부으세요.

중불에 올려 끓이면서 주걱으로 가끔씩 저어 설탕이 완전히 녹고 바닥에 눌어붙지 않도록 하세요. 두꺼운 바닥의 냄비를 사용하면 시럽이 끓는 과정을 더 쉽게 확인할 수 있습니다.

혼합물이 아름다운 캐러멜 색깔을 띨 때까지 끓입니다. 이때 오렌지 주스를 조금씩 부어가며 저어줍니다. 그런 다음 크림을 같은 양으로 나누어 넣고, 넣을 때마다 잘 저어줍니다. 캐러멜이 타서 쓴맛이 나는 것을 방지하기 위해 불을 약하게 줄입니다.

즉시 소금 한 꼬집과 다진 버터를 넣으세요. 불을 끄고 버터가 캐러멜에 완전히 녹을 때까지 저어주세요.

계란과 설탕을 넣고 옅은 흰색 혼합물이 될 때까지 휘젓습니다.

속도를 줄이고 잘게 썬 호박 퓨레를 넣으세요.

바닐린과 식물성 기름을 넣으세요.

밀가루와 세몰리나를 별도의 그릇에 섞어주세요. 그런 다음, 나머지 재료가 들어 있는 믹서 볼에 조금씩 넣어주세요. 한꺼번에 다 넣으면 주걱으로 볼 가장자리에 붙은 밀가루를 긁어내야 하니 주의하세요.

탄산음료의 탄산을 식초로 중화시킨 후 반죽에 넣습니다.

팬에 버터를 바른 후 반죽을 부어주세요. 실리콘 팬을 사용하는 경우 버터는 선택 사항이지만, 파이의 모든 면이 더 바삭하고 노릇하게 잘 구워지도록 도와줍니다.

오븐을 180도(섭씨) 또는 350도(화씨)로 예열하세요. 케이크를 오븐에 넣고 45분간 구우세요. 오븐 종류와 출력에 따라 굽는 시간이 달라질 수 있으니, 이쑤시개로 찔러 익었는지 확인해 보세요.

호박 파이를 완전히 식히세요.