호박 파이 (오렌지와 말린 살구 포함)

호박과 오렌지의 껍질을 벗기고, 오렌지 반 개는 장식용으로 따로 둡니다. 과일과 채소를 깍둑썰기하여 믹서기에 넣습니다. 오렌지는 씨를 제거하고, 쓴맛이 나는 흰 껍질은 최대한 잘라내세요.

다진 말린 살구의 절반을 넣고 나머지는 장식용으로 남겨둡니다. 모든 재료를 믹서기에 넣고 작은 덩어리가 섞인 퓨레가 될 때까지 갈아줍니다. 오렌지와 호박이 산화되는 것을 방지하기 위해 플라스틱 칼날을 사용하세요. 또는 고기 분쇄기의 굵은 분쇄날을 사용하여 모든 재료를 갈아도 됩니다.

계란에 설탕을 넣고 하얗고 폭신해질 때까지 휘젓습니다.

베이킹소다를 식초로 불린 후 잘 섞어 모든 입자가 반응하고 반죽에 베이킹소다 덩어리가 남지 않도록 합니다.

믹서를 멈추고 만들어진 혼합물을 달걀 혼합물에 부어주세요. 10~20초간 섞어줍니다.

믹서기에 갈아 만든 속재료를 넣고, 재료가 바닥에 가라앉지 않고 고르게 섞일 때까지 섞어주세요.

체에 친 밀가루를 조금씩 넣어가며 잘 섞은 후 다음 밀가루를 넣으세요.

지름 26cm의 뚜껑이 있는 팬을 준비하고 바닥에 베이킹 페이퍼를 깔고 옆면에 해바라기유를 발라주세요. 이렇게 하면 케이크가 팬에 달라붙지 않고 쉽게 분리할 수 있습니다.

향긋한 반죽을 팬에 붓고 손바닥으로 시계 방향으로 여러 번 돌려 표면을 고르게 만드세요. 그렇지 않으면 파이가 한쪽으로 기울어질 수 있습니다. 케이크를 한 층으로 만들거나 반죽을 두 부분으로 나누어 따로 구워 자르는 번거로움을 줄일 수 있습니다.

180~200°C로 예열된 오븐에서 45~50분간 굽습니다. 케이크를 두 층으로 나누어 구울 경우 10~15분 더 구워주세요.

생크림을 준비합니다. 차갑게 식힌 사워크림에 체에 거른 슈가파우더를 넣고 부드러워질 때까지 휘핑합니다.

파이가 완전히 식은 후에야 틀에서 꺼내 반으로 자르세요.

케이크 첫 번째 층에 크림 절반을 바르고, 유연한 실리콘 주걱이나 페이스트리 주걱을 사용하여 고르게 펴 발라주세요.

두 번째 케이크 시트로 덮어주세요. 크림을 윗면뿐 아니라 가장자리에도 골고루 발라줍니다. 말린 살구와 크랜베리를 시계 방향으로 원형으로 장식합니다. 그런 다음 얇게 썬 사과와 오렌지를 가운데에 부채꼴 모양으로 펼쳐 놓습니다.