호박 파이와 배

버터, 밀가루, 소금을 섞으세요. 찬물을 조금씩 넣어가며 단단한 쇼트크러스트 반죽이 될 때까지 섞어줍니다. 모든 재료를 차가운 상태에서 시작하는 것이 가장 좋습니다.

반죽 덩어리에 밀가루를 뿌리고 반죽한 다음, 랩으로 싸서 냉동실에 30분 동안 넣어둡니다.

반죽이 식는 동안 배의 씨를 제거하고 길쭉하게 썰어주세요. 더 부드러운 식감을 원하시면 껍질을 벗겨내셔도 좋습니다.

호박 껍질을 벗기고 작은 큐브 모양으로 자르세요.

호박을 베이킹 시트에 한 겹으로 펼쳐 놓고 꿀과 올리브 오일을 뿌린 후 로즈마리를 얹습니다. 호일로 덮고 200도에서 20분간 굽습니다.

미리 달궈진 냄비에 갈색 설탕을 넣으세요. 설탕이 녹으면 버터, 로즈마리 한 줄기, 계피 스틱을 넣고 저어주세요. 그런 다음 배를 넣으세요.

과일을 넣고 자주 저어가며 거의 모든 수분이 증발할 때까지 볶습니다.

거의 다 익은 배에 옥수수 전분과 소량의 갈색 설탕을 섞은 것을 뿌리고 다시 저어주세요.

캐러멜이 걸쭉해질 때까지 완성된 배를 식히세요.

냉동실에서 꺼낸 반죽을 약 3mm 두께로 밀어 펴세요.

종이를 팬에 조심스럽게 올려놓고, 가장자리를 모두 안으로 접어 넣어 옆면을 만들어 주세요.

팬 바닥에 알루미늄 호일을 깔고 메밀가루를 뿌린 후, 파이 크러스트가 완전히 익을 때까지 구워주세요. 메밀가루는 오븐에서 파이 바닥이 부풀어 오르거나 변형되는 것을 방지해 줍니다.