크림을 곁들인 호박 파이

호박을 씻어서 조각으로 자릅니다. 베이킹 시트에 호박을 올리고 물을 약간 뿌린 후 호일로 덮어 굽습니다. 칼로 쉽게 찔러질 정도로 익으면 바로 꺼냅니다.

숟가락을 이용해 과육을 그릇에 긁어 담고 믹서기에 넣고 갈아주세요.

퓨레는 미리 만들어 랩으로 덮어 냉장고에 보관할 수 있습니다.

큰 볼에 밀가루, 소금, 슈가파우더를 체에 쳐서 넣으세요. 차가운 버터를 갈아서 넣거나 작은 큐브 모양으로 잘라 넣으세요. 손으로 부드러워질 때까지 섞으세요.

레몬즙을 넣은 얼음물을 넣고 쇼트크러스트 반죽을 반죽합니다.

반죽을 약 4cm 두께의 매끄러운 덩어리로 빚은 후, 랩으로 감싸 냉동실에 30분간 넣어 굳히고 안정화시키세요.

반죽을 3~5mm 두께의 얇은 시트로 밀어 펴세요.

반죽을 팬에 옮겨 담고 꾹꾹 눌러 가장자리를 예쁘게 만들어 주세요. 남은 부분은 잘라내면 됩니다. 이 부분은 마지막 단계에서 파이를 장식하는 데 사용할 거예요.

반죽이 오븐에서 부풀어 오르는 것을 방지하기 위해 포크로 바닥을 찔러주세요.

반죽 위에 알루미늄 호일을 덮고 쌀, 메밀 또는 콩을 올려 무게를 더합니다. 굽고 나서 무게추를 제거합니다. 아직 뜨거운 파이 크러스트에 달걀흰자를 바릅니다.

소금, 달걀, 그리고 두 종류의 설탕을 별도의 그릇에 넣고 섞어주세요.

부드러워질 때까지 휘젓습니다.

향신료와 레몬 제스트를 모두 넣고 저어준 후, 전분과 호박 퓌레를 넣고 섞어주세요. 마지막으로 크림을 넣고 부드러워질 때까지 섞어줍니다.

구운 쇼트크러스트 페이스트리 팬에 필링을 부어주세요.

속이 완전히 익을 때까지 굽습니다. 칼로 찔러봤을 때 거의 묻어 나오지 않으면 다 익은 것입니다. 파이 중앙에 금이 가는 것도 다 익었다는 신호 중 하나입니다.

남은 쇼트크러스트 반죽을 밀대로 밀어 펴세요. 예쁜 잎 모양이나 다른 장식 모양으로 잘라내세요.

장식물에 달걀 노른자를 바르고 노릇하게 구워질 때까지 굽습니다.

식힌 파이 위에 혼합물을 보기 좋게 올려주세요. 팔각, 다진 견과류 또는 취향에 맞는 다른 재료로 장식할 수 있습니다.