우라마(타타르 덤불): 전통 레시피

바삭한 타타르식 хворост(덤불)를 만들기 위해 먼저 달걀 1개(노른자와 흰자를 섞음)와 달걀 노른자 4개를 믹싱 볼에 넣습니다(남은 흰자는 다른 디저트를 만들거나 설탕과 함께 휘핑해도 됩니다).

계란에 소금 한 꼬집, 설탕 한 큰술(수북하게), 바닐라 설탕 한 봉지를 넣으세요.

믹서를 고속으로 돌려 계란을 거품이 풍성하게 생길 때까지 휘젓습니다.

계란 혼합물에 밀가루를 조금씩 넣고 반죽을 치대는데, 처음에는 주걱으로 섞다가 나중에는 손으로 치대세요.

반죽은 사진처럼 상당히 단단하면서도 탄력이 있어야 합니다.

휴지시킨 반죽을 작업 편의를 위해 두 부분으로 똑같이 나눕니다.

케이크를 최대한 얇게 밀어주세요.

반죽을 길쭉한 모양으로 자릅니다. 눈대중으로 하거나 자를 사용하여 모든 반죽 조각의 두께가 같도록 자를 수 있습니다.

튀기기 전에 반죽을 나무 꼬치에 말아주세요. 젓가락을 사용하면 편리합니다.

튀기는 과정에서 나무 막대를 힘차게 돌리면서 나무 주걱으로 우람의 바깥쪽 가장자리를 잡고 반죽이 풀리지 않도록 합니다.

튀김 후에는 키친타월 위에 올려 기름기를 제거하는 것이 좋습니다.