안토노프카 잼

깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 사과와 껍질을 벗기지 않은 사과를 약 7mm 두께로 썰어주세요. 설탕을 뿌리고 실온에서 5시간 동안 두세요.

결정이 모두 녹을 때까지 바닥에서부터 가끔씩 저어주세요. 안토노프카 사과에서 즙이 나오고 조각들이 줄어들어 크기가 작아지는 것도 중요합니다.

냄비를 센 불에 올려 끓기 시작하면 5분간 부드럽게 저어가며 끓입니다. 불을 끄고 사과를 하룻밤 동안 그대로 두세요. 아침이 되면 사과는 투명해지고 펙틴 성분 덕분에 시럽은 걸쭉해질 것입니다.

이전 단계를 완전히 반복하세요. 그런 다음 밤새 식힌 사과를 중불에 올려 끓이고, 주걱으로 너무 세게 누르지 않고 살살 저어가며 5분간 익히세요.