겨울에 어울리는 계피 향이 나는 안토노프카 잼

깨끗이 씻은 사과를 웨지 모양으로 자르고 씨와 꼭지를 제거합니다. 그런 다음 소금을 녹인 물에 10분간 담급니다. 체에 걸러 흐르는 물에 헹굽니다. 사과를 베이킹소다 용액이 담긴 냄비에 넣고 1시간 동안 그대로 둡니다.

냄비 바닥에 설탕을 약간 뿌리고 안토노프카 사과 조각을 설탕과 번갈아 가며 겹겹이 쌓습니다. 뚜껑을 덮고 서늘한 곳에 6~8시간 동안 둡니다.

사과를 약한 불에서 설탕이 완전히 녹을 때까지 가열하세요. 저어주지 말고, 사과가 표면으로 떠오르면 부서지지 않도록 살살 눌러주세요. 끓기 시작하는 순간부터 5분간 더 익힌 후 완전히 식히세요.

냄비에 잼을 넣고 끓을 때까지 가열한 후 약 5분간 더 끓입니다. 그런 다음 하룻밤 동안 식히세요. 그러면 잼에서 즙이 더 많이 나오고 더 투명해집니다.

아침이 되면 슬라이스된 채소의 색이 변하고 더욱 먹음직스러워 보일 것입니다. 이 날, 병을 살균하고 마지막으로 10분간 끓여주세요.

요리가 거의 끝나갈 무렵, 계피가루를 넣고 살살 저어준 후 끓여주세요. 2분간 더 끓여줍니다.