링곤베리 잼과 안토노프카 사과
안토노프카 사과를 넣은 링곤베리 잼은 호박색 잼과 비슷한 방식으로 만듭니다. 사과 조각에 설탕을 뿌려 즙을 빼내면 사과가 단단하고 마멀레이드처럼 됩니다. 이렇게 하려면 실온에서 두 시간 정도만 두면 되지만, 하룻밤 동안 두어도 좋습니다.
1회 제공량당 영양 정보
0 칼로리
- 단백질: 0g
- 지방: 0g
- 탄수화물: 0g
*영양가는 재료 100g당으로 계산되었습니다.
- 총 소요 시간:
- 주방에서의 시간:
-
복잡성:
준비 과정은 간단하고 쉽지만, 어느 정도 경험이 필요합니다. 누구나 처음부터 완벽하게 해낼 수 있는 것은 아닙니다.
- 제공량: 1
단계별 사진이 포함된 레시피
링곤베리 잼과 안토노프카 사과
재료
제공량
-
사과700 G
-
카우베리1 kg
-
설탕1 kg
준비
1단계
사과를 조각으로 잘라 설탕을 뿌린 후 2시간 동안 그대로 두세요.
2단계
링곤베리를 넣고 으깨지지 않도록 조심스럽게 저어주세요. 약한 불에 올려 설탕이 완전히 녹을 때까지 끓여주세요.
3단계
끓기 시작하면 살살 저어주면서 30분간 끓입니다. 그동안 깨끗이 씻은 0.5리터 유리병 3개에 물을 절반 정도 채워 1인분 분량을 준비합니다. 전자레인지에서 최대 출력으로 3분간 돌립니다. 뚜껑은 따로 냄비에 구워줍니다.
4단계
링곤베리와 사과잼이 걸쭉해질 때까지 약 10분간 약불에서 끓여주세요. 불을 약간 세게 하면 더 걸쭉해지니 주의하세요.
5단계
불을 끄고 병에 담아 밀봉한 후 거꾸로 세워 식히세요.
잼의 농도에 관하여
사과에는 펙틴이라는 천연 증점제가 함유되어 있는데, 이는 약 107도(섭씨) 또는 220도(화씨)에서 활성화됩니다. 펙틴이 활성화되려면 많은 양의 당분과 산이 필요한데, 이 레시피에서는 링곤베리가 그 역할을 합니다. 펙틴 덕분에 잼은 식으면서 더 걸쭉해지고 풍미가 좋아집니다.
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