레몬즙과 계피를 넣은 통사과잼

야생 사과를 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 제거합니다. 꼭지와 단단한 부분이 만나는 마디를 잘라냅니다. 이쑤시개로 양쪽 끝을 찔러줍니다. 끓는 물에 넣고 1분간 데친 후, 구멍 뚫린 국자로 건져냅니다.

이제 찬물을 부어 밀봉하세요. 사과가 수분을 흡수하고 부드러워지도록 2시간 동안 그대로 두세요. 만약 몇몇 사과가 터지더라도 걱정하지 마세요. 이전에 이미 손상되었던 사과일 수 있습니다. 터진 사과는 버리지 말고 나머지 사과와 함께 잼을 만드는 데 사용하세요.

설탕과 물을 섞어 중불에서 2분간 끓여 설탕이 완전히 녹고 끓어오르면, 사과에서 물을 따라 버리고 시럽을 부어주세요. 8~12시간 동안 무거운 것으로 눌러 식히거나, 주기적으로 떠오른 사과를 시럽에 담갔다가 꺼내주세요.

둘째 날에는 파라다이스 애플을 다시 냄비에 넣고 약한 불로 줄여 골고루 익도록 끓입니다. 끓기 시작하면 10분간 더 끓인 후 계피 스틱을 넣어주세요.

사과를 다시 유리 용기에 넣고 무거운 것으로 덮어 10시간 동안 우려냅니다.

사과를 다시 냄비에 넣고 끓기 시작하면 약한 불에서 10분간 끓입니다. 계피 스틱을 꺼내고 레몬즙을 넣습니다. 레몬즙은 설탕 결정이 생기는 것을 방지하고 겨울철 보존 식품을 최대한 오래 보관할 수 있도록 해줍니다.