배와 사과 잼을 커피와 함께 즐겨보세요.

사과와 배를 씻어서 물기를 제거하고 껍질을 벗긴 후 반으로 잘라 씨를 제거합니다. 이때 무게를 재서 순중량을 구합니다. 그런 다음 사과는 강판에 갈고 배는 1~1.5cm 두께로 썰어줍니다.

설탕을 넣고 조각이 부서지지 않도록 조심스럽게 섞어주세요. 과일에서 즙이 나오도록 2시간 동안 그대로 두세요. 그런 다음 약한 불에 올려놓고 그릇 바닥에 남아있는 설탕이 녹을 때까지 살살 저어주세요.

끓기 시작하는 순간부터 5분간 더 끓인 후, 주방의 온도에 따라 4~6시간 동안 완전히 식을 때까지 그대로 두세요.

약불로 줄여 다시 끓입니다. 그동안 면보를 네 겹으로 접고 가운데에 커피콩을 넣은 후 실로 작은 주머니처럼 묶어 그릇에 넣습니다. 30분간 끓인 후 불을 끄고 2시간 동안 우려냅니다.

커피백을 그릇 가장자리에 꾹 눌러 향과 색이 우러나오도록 합니다. 잼을 끓인 후 바닐라 설탕을 넣고 저어준 다음 약 2분간 약불에서 끓입니다.