젤픽스를 곁들인 호박과 사과잼
새로운 증점제인 젤픽스(Zhelfix)는 활성제가 첨가된 펙틴입니다. 이미 구연산과 주성분의 작용을 강화하는 첨가제가 함유되어 있어 잼이나 젤리를 훨씬 쉽게 만들 수 있습니다. 아직 젤픽스를 사용해 잼을 만들어 보지 않으셨다면, 이 레시피를 통해 시작해 보세요.
1회 제공량당 영양 정보
0 칼로리
- 단백질: 0g
- 지방: 0g
- 탄수화물: 0g
*영양가는 재료 100g당으로 계산되었습니다.
- 총 소요 시간:
- 주방에서의 시간:
-
복잡성:
준비 과정은 간단하고 쉽지만, 어느 정도 경험이 필요합니다. 누구나 처음부터 완벽하게 해낼 수 있는 것은 아닙니다.
- 제공량: 1
단계별 사진이 포함된 레시피
젤픽스를 곁들인 호박과 사과잼
재료
제공량
-
호박750 G
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사과500 G
-
젤픽스30 G
-
설탕500 G
-
구연산5 G
-
바닐라 설탕10 G
준비
1단계
껍질과 씨를 제거한 호박을 길쭉한 큐브 모양으로 잘라 냄비에 담습니다. 사과도 조각내어 넣습니다.
2단계
이제 젤픽스와 바닐라 설탕을 위에 뿌리고 구연산을 넣은 다음 물을 부으세요. 구연산은 펙틴을 활성화하기보다는 호박 향을 끌어내는 데 필요합니다.
3단계
사탕무 설탕을 넣고 모든 첨가물이 과일 조각과 잘 섞일 때까지 저어주세요.
4단계
중불에서 끓이다가 20분간 약불로 줄여 끓입니다. 호박과 사과 조각이 손상되지 않도록 요리 초기에 유연한 주걱으로 저어주세요.
5단계
과일을 핸드블렌더로 갈아 덩어리 없이 부드럽고 균일한 퓨레를 만드세요.
6단계
호박과 사과 잼이 완성되었습니다. 소독한 병에 담고 끓는 물에 데쳐 밀봉하세요. 잼 그릇을 시식용으로 따로 보관하지 않는다면 1인분은 약 800ml입니다.
어떤 젤픽스를 선택해야 할까요?
현재 시판되는 증점제는 녹색(1:1), 주황색(2:1), 파란색(3:1)의 세 가지 종류가 있으며, 숫자는 레시피에서 과일과 채소의 양과 설탕의 비율을 나타냅니다.
이 레시피에는 주황색 젤픽스를 사용합니다. 초록색 젤픽스를 사용하면 혼합물이 덜 걸쭉해지고, 파란색 젤픽스를 사용하면 거의 마멀레이드와 같은 질감이 됩니다. 자유롭게 실험해 보세요.
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