겨울에 딱 맞는 체리와 사과잼

체리를 해동하고, 껍질을 벗기지 않고 얼렸다면 핀이나 머리핀을 이용해 씨를 제거하세요.

사과가 바닥에 달라붙지 않도록 체리 주스를 냄비에 붓습니다. 껍질을 벗기고 꼭지를 제거한 사과 조각을 넣습니다.

뚜껑을 덮고 약한 불에서 저어가며 끓입니다. 주기적으로 뚜껑을 열고 잘 저어주어 재료가 골고루 익도록 합니다.

사과가 부드러워지고 크기가 약간 작아지면 체리와 체리즙을 함께 넣으세요. 약한 불에서 과일과 열매가 완전히 부드러워질 때까지 30~40분 정도 더 익히세요. 바닥에 눌어붙지 않도록 5~10분마다 한 번씩 저어주세요.

핸드블렌더를 사용하여 모든 재료를 부드러워질 때까지 갈아주세요. 뜨거운 방울이 튀어 화상을 입지 않도록 높은 그릇에서 작업하세요.

퓨레를 체에 걸러 깨끗한 냄비에 바로 옮겨 담아 더욱 균일하게 만듭니다.

이제 설탕을 넣고 잘 섞어주세요. 타지 않도록 냄비 옆면을 긁어내 주세요. 중불에서 끓이다가 약불로 줄여주세요. 30~40분 정도 걸쭉해질 때까지 10분마다 한 번씩 저어주면서 끓여주세요.

잼을 즉시 병에 담으세요. 이 양으로 500ml 병 5개를 만들 수 있습니다. 병뚜껑을 꽉 닫고 완전히 식을 때까지 거꾸로 세워 냉장 보관하세요.