사과잼

유리병을 헹구고 물을 1/4 정도 채우세요. 전자레인지에서 최대 출력으로 7분간 돌리거나, 다른 편리한 방법으로 살균하세요. 그동안 사과를 헹구고 반으로 잘라 씨를 제거하세요. 껍질을 벗기고 원하는 크기로 썰어 무게를 재세요.

솥에 사과 절반을 넣고 설탕 절반을 넣으세요. 앞의 단계를 반복하고, 솥을 가득 채웠다면 칼이나 주걱으로 표면을 매끄럽게 만드세요.

뚜껑을 덮고 주방 조리대에 하룻밤 동안 두세요. 설탕이 주스에 부분적으로 녹으면 요리를 시작할 준비가 된 것입니다.

모든 재료를 잘 섞고, 설탕이 타는 것을 방지하기 위해 냄비 가장자리에 뜬 설탕을 걷어내세요. 뚜껑을 덮고 센 불에서 끓입니다. 끓기 시작하면 뚜껑을 열고 약불로 줄여 40~50분간 끓입니다. 사과가 떠오르면 구멍 뚫린 국자로 눌러 가라앉혀 골고루 익도록 합니다. 그 후 10분마다 한 번씩 저어주세요.

위에 뜬 거품을 걷어내고 잼을 불에서 내려 편리한 받침대에 옮겨 담으세요.

깨끗한 국자를 사용하여 혼합물을 병에 붓고 뚜껑을 닫습니다. 병을 뒤집어 완전히 식힙니다.